NavazosNavazos

Niepoort hat, in Zusammenarbeit mit dem Equipo Navazos, diesen Weißwein produziert, der 100% aus der Rebsorte Palomino Fino besteht. Die Trauben stammen aus einem der historischen Weinberge Albariza, in der spanischen Region Jerez de la Frontera. Der Wein wurde nach strengen Kriterien der besten Vinifikationstechniken von vor zwei Jahrhunderten bereitet, als die Trauben in Barriques vergoren und ausschließlich einheimische Hefen verwendet wurden. Die Reifung erfolgte ohne Fortifikation, unter Schleier, vier bis fünf Monate lang. Tradition und Zukunft vereinigen sich in diesem hervorragenden und einzigartigen Wein.

Vinifikation

Nach sanfter Pressung der Trauben, erfolgte die Gärung in älteren Barriques (ca. 40 Jahre alt) aus amerikanischer Eiche, in sogenannten „Botas“. Die Temperatur wurde auf natürlicher Weise kontrolliert aufgrund der geringen Größe der Fässer (600 L). Nach Entfernung der Vollhefe, wurde der Wein in dieselben Fässern gelagert und eine 10-monatige Reifung auf der Feinhefe mit Schleier (Flor oder Hefesatzlagerung) schloß sich an. Die Barriques wurden bis zu 5/6 ihrer Kapazität gefüllt, so daß sich die Hefe entwickeln konnte. Ohne malolaktische Gärung.

Degustationsnotizen

Der Navazos-Niepoort ist ein einzigartiger, lebendiger, frischer und salziger Wein.

Es ist ein Wein voll Charakter, er ist der reine Ausdruck des kalkhaltigen Bodens.

Paßt ausgezeichnet zu allen Arten von „Tapas“, sein volles Potential zeigt er vorzugsweisen als Begleitung zu verschiedenen Speisen. Vollmundig, dennoch nicht schwer, trocken, ohne agressiv zu sein.

Produktdaten

Hersteller

Equipo Navazos / Niepoort

Region

Jerez de La Frontera, Spanien

Bodenart

Kalkstein

Rebsorten

100% Palomino Fino

Lesezeitraum

September

Leseart

Hand

Malolaktische Gärung

Keine

Gärung

In älteren Barriques (ca. 40 Jahre alt) aus amerikanischer Eiche: "Bota"

Abfüllung

November 2010

Reifung

10 Monate in Bota

Alkoholgehalt (%)

13.07

pH-Wert

3.21

Gesamtsäure (g/dm3)

4.85

Flüchtige Säure (g/dm3)

0.44

SO2 Anteil (mg/dm3)

91

Produktion

5.655 Flaschen

Passendes Essen

Austern, Meeresfrüchte, Konserven, Würste, Schinken, Käse.

Niepoort hat, in Zusammenarbeit mit dem Equipo Navazos, diesen Weißwein produziert, der 100% aus der Rebsorte Palomino Fino besteht. Die Trauben stammen aus einem der historischen Weinberge Albariza, in der spanischen Region Jerez de la Frontera. Der Wein wurde nach strengen Kriterien der besten Vinifikationstechniken von vor zwei Jahrhunderten bereitet, als die Trauben in Barriques vergoren und ausschließlich einheimische Hefen verwendet wurden. Die Reifung erfolgte ohne Fortifikation, unter Schleier, vier bis fünf Monate lang. Tradition und Zukunft vereinigen sich in diesem hervorragenden und einzigartigen Wein.

Vinifikation

Nach sanfter Pressung der Trauben, erfolgte die Gärung in älteren Barriques (ca. 40 Jahre alt) aus amerikanischer Eiche, in sogenannten „Botas“. Die Temperatur wurde auf natürlicher Weise kontrolliert.

Nach Entfernung der Vollhefe, wurde der Wein in dieselben Fässern gelagert und Reifung schloß sich an.

Die Barriques wurden bis zu 5/6 ihrer Kapazität gefüllt, so daß sich die Hefe entwickeln konnte. Der Wein lagerte 7 Monate lang auf der Feinhefe mit Schleier (Flor oder Hefesatzlagerung). Ohne malolaktische Gärung.

Degustationsnotizen

Der Navazos-Niepoort ist ein einzigartiger, lebendiger, frischer und salziger Wein. Es ist ein Wein voll Charakter, er ist der reine Ausdruck des kalkhaltigen Bodens. Paßt ausgezeichnet zu allen Arten von „Tapas“, sein volles Potential zeigt er vorzugsweise als Begleitung zu verschiedenen Speisen. Vollmundig, dennoch nicht schwer, trocken, ohne agressiv zu sein.

Produktdaten

Hersteller

Equipo Navazos / Niepoort

Region

Jerez de La Frontera, Spanien

Bodenart

Kalkstein

Weinberge

Albariza

Lesezeitraum

September

Leseart

Hand

Malolaktische Gärung

Keine

Gärung

In älteren Barriques (ca. 40 Jahre alt) aus amerikanischer Eiche: "Bota"

Abfüllung

August 2011

Reifung

7 Monate in Bota

Alkoholgehalt (%)

12.25

pH-Wert

3

Gesamtsäure (g/dm3)

4.9

Flüchtige Säure (g/dm3)

0.4

SO2 Gesamt (mg/dm3)

112

Produktion

6.468 Flaschen

Passendes Essen

Austern, Meeresfrüchte, Konserven, Würste, Schinken, Käse.

Niepoort hat, in Zusammenarbeit mit dem Equipo Navazos, diesen Weißwein produziert, der 100% aus der Rebsorte Palomino Fino besteht. Die Trauben stammen aus einem der historischen Weinberge Albariza, in der spanischen Region Jerez de la Frontera. Der Wein wurde nach strengen Kriterien der besten Vinifikationstechniken von vor zwei Jahrhunderten bereitet, als die Trauben in Barriques vergoren und ausschließlich einheimische Hefen verwendet wurden. Die Reifung erfolgte ohne Fortifikation, unter Schleier, vier bis fünf Monate lang. Tradition und Zukunft vereinigen sich in diesem hervorragenden und einzigartigen Wein.

Vinifikation

After a terrible 2013 vintage, 2014 came back to excellency in the Sherry Region in general, and specifically in the historic vineyard located in the Pago Macharnudo Alto whose grapes give birth to this wine. The grapes were gently pressed, followed by fermentation with indigenous yeast, in old (40 years old) American oak casks, called “bota”. The temperature was naturally controlled, due to the small dimension of the vats (600 l). The wine aged for 8 months with the fine lees under “flor”. The casks were filled up to 5/6 of their capacity, so that yeasts could develop.

Degustationsnotizen

Navazos-Niepoort 2014 is a wine that has kept an unusual fruity background despite the influence of flor yeast. With Jerez typical aromas of limestone and chalk dust notes, it’s a wine full of character, vibrant, fresh and mineral, showing the pure expression of the chalky soil. Full bodied but not heavy, dry but not aggressive. An amazing gastronomic wine!

Produktdaten

Hersteller

Equipo Navazos / Niepoort

Region

Jerez de La Frontera, Spanien

Bodenart

Kalkstein

Weinberge

Albariza

Lesezeitraum

September

Leseart

Hand

Malolaktische Gärung

Keine

Gärung

Bota (old American oak casks)

Abfüllung

December 2015

Reifung

8 months in bota

Alkoholgehalt (%)

13

Passendes Essen

Austern, Meeresfrüchte, Konserven, Würste, Schinken, Käse.