Der Dão Rótulo Touriga Nacional ist ein reinsortiger Wein aus einer der meist geschätzten Rebsorten Portugals. Wir kennen die Eigenheiten der Region Dão und versuchten deshalb, die Fülle und Intensität dieser Rebsorte im Zaum zu halten, indem wir Säurestruktur und Frische betonten sowie geringere Alkoholwerte anstrebten. Ohne Holzeinfluss entstand so ein ungekünstelter, geradliniger und vielseitig einsetzbarer Rotwein.
- Vinifikation
Der Jahrgang 2016 war von einem milden Winter und hohen Niederschlägen sowie viel Feuchtigkeit im Frühling geprägt. Dies setzte sich bis Sommerbeginn fort. Trotz des erhöhten Krankheitsdrucks, den diese klimatischen Bedingungen mit sich bringen, blieben die Reben dank der biodynamischen Bewirtschaftung und der daraus folgenden stärkeren Resistenz komplett unbeschadet.
Aufgrund des verzögerten Vegetationszyklus und der späten Traubenreife begann die Ernte erst am 12. September, folglich recht spät. Sie verlief jedoch ohne Niederschläge, wodurch die Trauben eine gute Konzentration erreichen konnten und gesund blieben. Der Ausbau erfolgte in Edelstahltanks mit langer Maischestandzeit und praktisch ohne Extraktion.
- Degustationsnotizen
Der Wein zeigt ein schönes Rubinrot von mittlerer Farbdichte. Die Aromen sind delikat, mit zarten Noten von Veilchen und Waldbeeren, ausdrucksstark jedoch ohne den weinigen Charakter zu beeinträchtigen. Am Gaumen ist er von mittlerer Konzentration, elegant, mit feinen Tanninen versehen und mit einer schönen mineralischen Ader. Die Säure steht im Einklang mit der Waldbeerenfrucht, der Abgang ist erfrischend, leicht balsamisch und von guter Länge. Aufgrund seines Charakters und der jugendlichen Art empfehlen wir, ihn mit etwa 15°C zu servieren.
- Produktdaten
-
Hersteller
- Quinta de baixo
Region
- Dão
Bodenart
- Granit
Durchschnittliches Rebalter
- 30 bis 80 Jahre
Rebsorten
- Touriga Nacional
Pflanzendichte der Rebstöcke/HA
- 4500
Art der Reberziehung
- Gobelet
Meereshöhe
- 600
Lesezeitraum
- September
Leseart
- Manuell
Malolaktische Gärung
- Im Edelstahltank
Gärung
- Im Edelstahltank
Abfüllung
- April und September 2018
Reifung
- 20 monate im Edelstahltank
Trockenextrakt (g/dm3)
- 30
Restzucker (g/dm3)
- 0.9
Alkoholgehalt (%)
- 13.2
pH-Wert
- 3.88
Gesamtsäure (g/dm3)
- 4.98
Flüchtige Säure (g/dm3)
- 0.54
SO2 Anteil (mg/dm3)
- 40
SO2 Gesamt (mg/dm3)
- 92
Volumenmasse (g/cm3)
- 0.99
Produktion
- 65000 Flaschen
Allergene
- Sulfite
Passendes Essen
- Klassische portugiesische Gerichte wie gedämpftes Kalbsfleisch, Entenreis, gebackener Kabeljau oder traditionelle Wurstwaren.
Fit für veganer
- ja
Flasche
Kasten
-
31
17.5
26.4
× 6
7646
cardboard
Palette
-
120
80
90 Kasten
