Teppo Peixe BrancoTeppo Peixe Branco

Teppo ist der japanische Name einer Waffe, die von den Portugiesen im sechzehnten Jahrhundert nach Japan gebracht wurde und die dort die Art der Kriegführung revolutionierte. Der Gedanke hinter dem Teppo Peixe ist die Harmonisierung mit der japanischen Küche, in der die zarten und feinen Aromen besonders bevorzugt werden. Vinifiziert in Edelstahl mit leichter Kohlensäure und etwas Restzucker, wurde dieser Wein auf "altmodischer" Art bereitet. Er ist der typische Vinho Verde, zeigt aber große Reinheit und Eleganz, er ist ein perfekter Wein zur Begleitung der japanischen Küche oder Speisen mit wenig intensiven Aromen.

Vinifikation

Die Trauben stammen aus der Casa de Vilar in der Subregion Sousa, ein Weinberg mit den Rebsorten Alvarinho und Avesso, und aus der Quinta de Val Boa, in der Subregion Basto, wo wir derzeit alle Vinhos Verdes vinifizieren und abfüllen.

Dieser Wein wurde aus den Rebsorten Avesso, Trajadura und Azal hergestellt, die alle separat in Edelstahltanks vinifiziert wurden mit anschließend 10 Monate Reifung.

Es wurden 9000 Flaschen (0,75 L) abgefüllt.

Degustationsnotizen

Hell und leuchtend in der Farbe, zeigt der Teppo Peixe ein Aroma mit Zitrusnoten und weißen Blüten. Ein wenig salzig am Gaumen, bringt er ein sehr feines, geschmeidiges Profil mit hoher Säure zum Vorschein und führt zu einem erfrischenden und knackigen Abgang.

Die leichte Kohlensäure in Begleitung asiatischer Gerichte hebt diesen Wein besonders hervor und reinigt zum Schluß den Gaumen. Leicht, unaufdringlich und elegant, sehr einfach zu trinken. Sollte gekühlt und in Riesling-Gläsern genossen werden.

Produktdaten

Hersteller

Niepoort (Vinhos) S.A.

Region

Vinhos Verdes

Bodenart

Granit

Durchschnittliches Rebalter

30-50 Jahre

Rebsorten

Avesso, Trajadura und Azal

Pflanzendichte der Rebstöcke/HA

3500

Art der Reberziehung

Cordon-Royat

Lesezeitraum

Anfang September

Leseart

Hand

Malolaktische Gärung

Nein

Gärung

Edelstahltanks

Reifung

10 Monate

Restzucker (g/dm3)

4.8

Alkoholgehalt (%)

11

pH-Wert

2.92

Gesamtsäure (g/dm3)

7.2

Flüchtige Säure (g/dm3)

0.54

SO2 Anteil (mg/dm3)

21

SO2 Gesamt (mg/dm3)

61

Produktion

9.000 Flaschen

Passendes Essen

Tempura, Sushi, Sashimi, Meeresfrüchte. Vegetarisch: Soja und/oder Misogerichte