Bioma CrustedBioma Crusted

Ce Bioma Crusted Port (mis en bouteilles en 2014) représente une avancée importante (si c’est possible !) du Niepoort Crusted Port. Selon la tradition, le Porto Crusted est sélectionné à partir des vins de qualité Vintage et provient de deux ou trois millésimes. Il est mis en bouteilles non filtré ni collé avant d’être mis au marché trois ans plus tard. Les origines du Bioma Crusted Port (mis en bouteilles en 2014) le placent dans une catégorie à part – les raisins proviennent du vignoble exceptionnel Vinha da Pisca dont la plupart des vignes ont plus de 80 ans et qui, dans une année Vintage, fournit l’ossature des Portos Vintage de Niepoort.

Comme son nom le suggère, le Porto Crusted crée un dépôt naturel dans la bouteille ; il est donc important de carafer ce vin avant de le servir. Le Niepoort Bioma Crusted Port (mis en bouteilles en 2014) est particulièrement charmant dans sa jeunesse, mais il bénéficierait également de plusieurs années de garde, conservé à l’horizontal.

Vinification

Le plus grand composant de ce Bioma Crusted Port (mis en bouteilles en 2014) provient des vins du millésime 2012. Les raisins ont été foulés aux pieds en lagares avec 100% des rafles, dans notre cave à Vale de Mendiz. Au printemps, le vin a été transféré en pipas (les grandes cuves de bois de 550 litres classiques) pour y faire son élevage dans une partie bien froide de notre cave à Quinta de Nápoles. Ce porto a donc vieilli en pipas dans la vallée du Douro et non pas en grands fûts à Gaia comme c’est normalement le cas. Il a été mis en bouteilles en 2014.

Notes de dégustation

Vêtu d’une robe rouge foncé avec des reflets bleus sur la frange et, ce vin offre des arômes quelque peu timides, avec une touche de fruits noirs. Sa bouche soyeuse est contrebalancée par sa structure bien ferme qui abrite également quelques nuances superbes de fruits noirs tels que la mûre et la prune noire. La finale est longue, puissante mais toujours très équilibrée. La couleur et la structure de ce Porto indiquent que ce vin bénéficiera d’une longue garde.

Informations techniques

Producteur

Niepoort Vinhos

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Pisca

Âge de Vignes

De 80 à 100 ans

Cépages

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz et autres

Pieds de Vigne par HA

4000-6000 pieds

Période de Vendange

setembro

Mode de Vendange

manuelle

Malolactique

non

Fermentation

En lagares /foulage aux pieds

Mise en Bouteille

2014

Élevage

2/3 anos em pipas

Extrait Sec (g/dm3)

132.4

Sucre Résiduel (g/dm3)

101

Alcool (%)

19.5

Baume

3.9

pH

3.34

Acidité Totale (g/dm3)

4.44

Acidité Volatile (g/dm3)

0.3

SO2 Total (mg/dm3)

56

Masse Volumique (g/cm3)

1.02

Suggestions d’accompagnement

Il se mariera parfaitement avec du fromage “Queijo da Serra”, du Stilton ou d’autres fromages bleus ainsi qu’avec des desserts basés sur les œufs et du “Pão de Ló” (un gâteau de Savoie portugais).

Bouteille

Boîte

29.2 16.4 × 6 8174 cardboard

Palette

120 80 × 5 Rangées 100 Boîtes