The Junior Ruby & The Senior TawnyThe Junior Ruby & The Senior Tawny

Innover, diversifier, briser des tabous, maintenir la tradition: telle est la philosophie adoptée par Niepoort au cours de ces dernières décennies. Parallèlement au nouveau design du The Senior Tawny, pour lequel nous avons utilisé la bouteille dans un format plus traditionnel ainsi qu’une moustache afin de souligner son ancienneté, le nouveau design du Junior Tinto s’est appuyé sur le concept d’un vin jeune, frais et contemporain.

Le Junior Ruby est mis en bouteille très jeune, où il y passe le reste de sa vie, protégé des influences extérieures. Ce processus permet de préserver au maximum sa jeunesse, sa robe foncée, sa fraîcheur et ses arômes et saveurs de fruits noirs.

Vinification

Le Junior Ruby provient de vieilles vignes de faible production, de la région de Cima Corgo, dans la vallée du Douro. Les raisins sont, pour la plus grande partie, foulés dans les lagares [grands pressoirs], avant de séjourner dans des tonneaux en chêne français, dans nos caves de Vila Nova de Gaia.

Le Senior Tawny passe la plus grande partie de son temps à vieillir dans des petites barriques, dans les caves de Niepoort, à Vila Nova de Gaia. Les barriques permettent un contact doux et léger avec l'air grâce à la porosité du bois, qui résulte en un processus lent d'oxydation au fil des années.

Notes de dégustation

Avec sa concentration de tanins, il s'agit d'un vin charnu, avec un arôme fin et intense de prunes et de mûres noires, avec des notes de chocolat. Au palais, il révèle une grande fraîcheur, avec des fruits foncés bien intégrés.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Vale do Pinhão/Ferrão

Âge de Vignes

Plus de 30 ans

Cépages

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz and others

Pieds de Vigne par HA

4000-6000

Période de Vendange

septembre/octobre

Mode de Vendange

Manuelle

Fermentation

Lagares (pressoirs)/Foulés à pied

Élevage

3 ans dans grandes cuves de bois

Extrait Sec (g/dm3)

130.3

Sucre Résiduel (g/dm3)

111

Alcool (%)

20

Baume

3.6

pH

3.61

Acidité Totale (g/dm3)

4

Acidité Volatile (g/dm3)

0.2

SO2 Total (mg/dm3)

39

Masse Volumique (g/cm3)

1.02

Allergènes

Contém Sulfitos

Suggestions d’accompagnement

Accompagne bien le fromage (dur ou à pâte tendre aussi que les fromages bleus), mais aussi tous les types de chocolat. Il se marie aussi parfaitement avec un steak au poivre.

Bouteille

Boîte

29.5 16.8 × 6 8363.7 cardboard

Palette

120 80 × 5 Rangées 100 Boîtes

Innover, diversifier, briser des tabous, maintenir la tradition : telle est la philosophie adoptée par Niepoort au cours de ces dernières décennies. Parallèlement au nouveau design du The Senior Tawny, pour lequel nous avons utilisé la bouteille dans un format plus traditionnel ainsi qu’une moustache afin de souligner son ancienneté, le nouveau design du Junior Tinto s’est appuyé sur le concept d’un vin jeune, frais et contemporain.

Le Senior Tawny passe la plupart du temps à vieillir dans des petites barriques, dans les caves de Niepoort situées à Vila Nova de Gaia. Le contact du vin avec l’air, qui s’effectue au travers des pores du bois des barriques, est doux et léger, ce qui favorise une oxydation lente au fil des années.

Vinification

Le Senior Tawny provient de vignes plantées à basse altitude à Cima Corgo, dans la région du Douro. Les raisins sont essentiellement foulés au pied dans des lagares [grands pressoirs en granit] avant de vieillir dans de vieilles barriques dans les caves de Vila Nova de Gaia.

Notes de dégustation

Robe couleur brique tirant sur le rouge, typique du Tawny; en bouche, il se révèle velouté et met en évidence un mélange harmonieux de vins âgés lui conférant de la richesse avec des vins plus jeunes apportant fraîcheur et complexité.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Vale do Pinhão / Ferrão

Âge de Vignes

Plus de 30 ans

Cépages

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz et autres

Pieds de Vigne par HA

4000-6000

Période de Vendange

septembre/octobre

Mode de Vendange

Manuelle

Fermentation

Lagares (pressoirs)/Foulés à pied

Élevage

7 ans dans des barriques en chêne français

Extrait Sec (g/dm3)

132.1

Sucre Résiduel (g/dm3)

110

Alcool (%)

19.5

Baume

3.8

pH

3.54

Acidité Totale (g/dm3)

4.4

Acidité Volatile (g/dm3)

0.3

SO2 Total (mg/dm3)

76

Masse Volumique (g/cm3)

1.03

Allergènes

Contém sulfitos

Suggestions d’accompagnement

Ce Tawny se marie bien avec les fromages, les desserts à base de chocolat, de fruits secs, d’œufs et de caramel. Il peut également accompagner des pâtés, des foie gras et certaines terrines ou se boire en apéritif, servi à température ambiante ou légèrement frais.

Bouteille

Boîte

23.1 18.8 × 6 7496.1 cardboard

Palette

120 80 × 6 Rangées 96 Boîtes