DoDaDoDa

En partant d'une idée de Rolf Niepoort, Dirk, son fils, a contacté pour la première fois Álvaro de Castro en 2000, afin de créer le Dado. Il s'agissait de créer un vin idéal, d'associer l'élégance et la longévité du Dão à la concentration et à la structure du Douro. La quatrième édition du Dado conjugue le meilleur de deux régions capables de produire de grands vins. Le Dado 2003 est issu de l’assemblage de 60 % de vin du Douro, produit au domaine de Quinta de Nápoles, provenant de vignobles de plus de 60 ans, et de 40 % de vin du Dão, produit au domaine de Quinta da Pellada, provenant de vieux vignobles de Quinta de Saes et d'une vigne de Touriga Nacional de plus de 20 ans.

Vinification

Le vin du Douro a été vinifié dans un lagar traditionnel et foulé au pied avec macération avant fermentation. Au bout de 8 jours de fermentation, le vin a été élevé pendant 15 mois dans des barriques de chêne français, où a eu lieu la fermentation malolactique.

L’assemblage Dão a été vinifié dans des lagares, puis élevé dans des barriques de chêne français, où s'est déroulée la fermentation malolactique. Il est issu de l’assemblage, à parts égales, de raisins provenant de vieux vignoble de Quinta de Saes et d'une vigne de Touriga Nacional. Une fois l’assemblage effectué, un collage très fin a été fait à l’aide de blanc d'œuf, puis il a été mis en bouteille.

Notes de dégustation

Robe intense, arôme complexe aux notes florales, de fruits rouges typiques du Touriga Nacional, épicé et minéral. Il est dense en bouche, avec une vive acidité, des tanins bien présents mais doux, un fruit très fin et une structure impressionnante , ayant une finale longue et persistante. Un vin de grande longévité.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA, Álvaro de Castro e Dirk Niepoort

Région

Dão / Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Divers vignobles, mélange de vins

Âge de Vignes

60-80 ans

Cépages

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão

Pieds de Vigne par HA

6000–5000

Conduite des vignobles

Guyot et Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100–400

Fermentation

Pressoirs traditionnels

Mise en Bouteille

mai 2005

Élevage

15 mois dans barriques

Extrait Sec (g/dm3)

31.3

Alcool (%)

13.5

pH

3.62

Acidité Totale (g/dm3)

5.6

Acidité Volatile (g/dm3)

0.56

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

30

Production

5.600 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Vin charnu mais ayant une bonne acidité, ce qui lui permet d'accompagner plusieurs plats. Il accompagne à merveille le riz au canard ou les gibiers, ainsi que les plats mijotés.

En partant d'une idée de Rolf Niepoort, Dirk, son fils, a contacté pour la première fois Álvaro de Castro en 2000, afin de créer le Dado. Il s'agissait de créer un vin idéal, d'associer l'élégance et la longévité du Dão à la concentration et à la structure du Douro. La quatrième édition du Dado conjugue le meilleur de deux régions capables de produire de grands vins. Le quatrième Dado est issu de l’assemblage du vin du Douro produit au domaine Quinta de Nápoles, provenant de vignobles de plus de 60 ans, et du vin du Dão, produit au domaine Quinta da Pellada, provenant de vignobles de plus de 30 ans, où prédomine le Touriga Nacional. L'assemblage de 2004 est composé de 55 % de Dão et de 45 % de Douro.

Vinification

Le vin du Douro a été vinifié dans un lagar traditionnel et foulé au pied avec macération avant fermentation. Au bout de 8 jours de fermentation, le vin a été élevé pendant 15 mois dans des barriques de chêne français, où a eu lieu la fermentation malolactique.

Le Dão provient de vieux vignobles de Quinta de Saes et de Quinta de Pellada, dont environ la moitié est composée de vieux cépages de Touriga Nacional et le reste est un mélange de cépages traditionnels. Le vin Dão a été vinifié dans des pressoirs, et la fermentation malolactique a été effectuée en fûts de chêne Allier ff, où il a été élevé pendant 18 mois.

Notes de dégustation

Robe rubis intense, arôme complexe aux notes florales, de fruits rouges typiques du Touriga Nacional, épicé et minéral. Il est dense en bouche, avec une vive acidité, des tanins bien présents mais doux, un fruit très fin et une structure impressionnante, ayant une finale longue et persistante. Un vin de grande longévité.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA, Álvaro de Castro e Dirk Niepoort

Région

Dão / Douro

Type de Sol

Douro: Schiste; Dão: base granitique avec du sable

Vignobles

Divers vignobles en Douro et Dão

Âge de Vignes

30-120 ans

Cépages

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-400: Douro; 500: Dão

Fermentation

Lagar (pressoir)

Mise en Bouteille

mai 2006

Élevage

15-18 mois dans barriques en chêne français

Extrait Sec (g/dm3)

32.3

Alcool (%)

13.5

pH

3.65

Acidité Totale (g/dm3)

6.3

Acidité Volatile (g/dm3)

0.58

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

30

Production

5.600 boteilles, 136 Magnums

Suggestions d’accompagnement

Vin charnu mais ayant une bonne acidité, ce qui lui permet d'accompagner plusieurs plats. Il accompagne à merveille le riz au canard ou les gibiers, ainsi que les plats mijotés.

En partant d'une idée de Rolf Niepoort, Dirk, son fils, a contacté pour la première fois Álvaro de Castro en 2000, afin de créer un vin ensemble. La cinquième édition du DoDa (qui auparavant portait le nom de DaDo) conjugue le meilleur de deux régions capables de produire de grands vins.

Vinification

Le vin du Douro a été vinifié dans un lagar traditionnel et foulé au pied, avec macération avant fermentation. Au bout de 8 jours de fermentation, le vin a été élevé pendant 20 mois dans des barriques de chêne français, où a eu lieu la fermentation malolactique.

Le Dão provient de vieux vignobles de Quinta de Saes et de Quinta da Pellada. Environ la moitié est composée de vieux cépages de Touriga Nacional et le reste est un mélange de cépages traditionnels. Le vin Dão a été vinifié dans des pressoirs et la fermentation malolactique a été effectuée en fûts de chêne Allier ff, où il a été élevé pendant 24 mois.

Notes de dégustation

Robe intense, arôme complexe aux notes florales, de fruits rouges typiques du Touriga Nacional, épicé et minéral. Il est dense en bouche, avec une vive acidité, des tanins bien présents mais doux, un fruit très fin et une structure impressionnante , ayant une finale longue et persistante. Un vin de grande longévité.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA, Álvaro de Castro e Dirk Niepoort

Région

Dão / Douro

Type de Sol

Douro: schiste; Dão: base granitique avec du sable

Vignobles

Divers vignobles en Douro et Dão

Âge de Vignes

30-120 ans

Cépages

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-400: Douro; 500: Dão

Fermentation

Lagar (pressoir)

Mise en Bouteille

Octobre 2007

Élevage

20-24 mois dans barriques de chêne

Extrait Sec (g/dm3)

33.5

Alcool (%)

13.5

pH

3.68

Acidité Totale (g/dm3)

6.7

Acidité Volatile (g/dm3)

0.5

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

30

Production

4.608 boteilles; 212 Magnums

Suggestions d’accompagnement

Vin charnu mais ayant une bonne acidité, ce qui lui permet d'accompagner plusieurs plats. Il accompagne à merveille le riz au canard ou les gibiers, ainsi que les plats mijotés.

La première aventure du Dado, désormais dénommé Doda, remonte à l’année 2000, reposant sur une vieille idée de Rolf Niepoort, selon laquelle le vin portugais idéal serait celui qui parviendrait à allier l'élégance, la fraîcheur et la longévité des vins du Dão à la structure et à la puissance des vins du Douro, conciliant ainsi les fruits mûrs des sols schisteux du Douro aux arômes d'aiguilles de pin et à la minéralité des sols granitiques du Dão. Avec cette idée en tête, Dirk a contacté Álvaro de Castro pour la première fois, afin de faire un assemblage de deux vin, un de chaque région, à proportions égales, en quête d’équilibre. Depuis lors, tous les ans, Dirk et Álvaro se réunissent pour mettre au point un assemblage qui exprimerait le mieux ce concept. Puisqu'il s'agit de vins provenant de deux régions délimitées différentes, il est classé comme vin de table.

Vinification

La composition de la 6ème édition du Doda est l’assemblage de 50 % de vin du Dão et de 50 % de vin du Douro. Le vin du Douro provient de vignobles de plus de 60 ans, où prédominent les cépages Touriga Franca et Tinta Roriz. La vinification est effectuée dans des cuves coniques, et la macération dure 30 jours. La fermentation malolactique a lieu dans des barriques usées en chêne français, où le vin a été élevé pendant 20 mois. L'assemblage du Dão provient du domaine Quinta da Pellada, de la pièce 5 de Touriga Nacional, ainsi que de vieux vignobles, où règne un mélange de cépages traditionnels de la région. La vinification a été effectuée dans des pressoirs et le vin a été élevé dans des barriques de chêne français, neuves et usées, pendant 20 mois, où a aussi eu lieu la fermentation malolactique.

Notes de dégustation

Arôme très complexe aux notes épicées, d’aiguilles de pin et de terre humide, avec des arômes floraux et de fruits rouges discrets. En bouche, il révèle une acidité très vive, minérale, à la structure impressionnante et bien définie, avec des tanins bien intégrés, un fruit très fin et complexe. Finale longue et persistante. Un vin de grande longévité.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA, Álvaro de Castro e Dirk Niepoort

Région

Dão / Douro

Type de Sol

Douro: schiste; Dão: base granitique avec du sable

Vignobles

Divers vignobles en Douro et Dão

Âge de Vignes

30-80 ans

Cépages

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-400: Douro; 500: Dão

Fermentation

Lagar (pressoir), cuves et grands foudres

Mise en Bouteille

juillet 2009

Élevage

20-22 mois dans barriques en chêne

Alcool (%)

13.5

pH

3.68

Acidité Totale (g/dm3)

4.9

Acidité Volatile (g/dm3)

0.58

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

24

Production

3.238 boteilles; 946 Magnums

Suggestions d’accompagnement

Vin charnu mais ayant une bonne acidité, ce qui lui permet d'accompagner plusieurs plats. Il accompagne à merveille le riz au canard ou les gibiers, ainsi que les plats mijotés.

Le Doda (Dado jusqu'en 2004) a été produit pour la première fois en 2000 à partir d’une vieille idée de Rolf Niepoort, selon laquelle « le vin portugais idéal serait celui qui parviendrait à allier l'élégance, la fraîcheur et la longévité des vins du Dão à la structure et à la puissance des vins du Douro, conciliant ainsi les fruits mûrs des sols schisteux du Douro aux arômes d'aiguilles de pin et à la minéralité des sols granitiques du Dão ». Avec cette idée en tête, Dirk a contacté Álvaro de Castro pour la première fois, dans le but de faire un assemblage de deux vins, un de chaque région, à proportions égales, en quête d'équilibre. Dès lors, tous les ans, Dirk et Álvaro préparent un assemblage qui exprime le mieux ce concept.

Vinification

Dans les deux régions, les nuits froides de 2008 sont à l'origine de vins où dominent les arômes de fruits rouges frais et une incroyable acidité, contribuant ainsi à un grand équilibre et à un bon potentiel de vieillissement.

L’assemblage de la 7ème édition du Doda est composé de 50 % de vin du Dão et de 50 % de vin du Douro. Le vin du Douro provient de vignobles de plus de 60 ans, plantés sur un coteau orienté au nord, où prédominent les cépages Touriga Franca et Tinta Roriz. La vinification est effectuée dans des cuves en inox, avec des macérations de 45 jours, et la fermentation malolactique a lieu dans des barriques usées en chêne français, où le vin a été élevé pendant 20 mois.

L'assemblage du Dão provient du domaine Quinta da Pellada, de la pièce 5 de Touriga Nacional, ainsi que de vieux vignobles, où règne un mélange de cépages traditionnels de la région. La vinification a été effectuée dans des pressoirs et le vin a été élevé pendant 20 mois dans des barriques de chêne français, neuves et usées, où a aussi eu lieu la fermentation.

Notes de dégustation

Arôme complexe, au fruit très fin, avec des fruits rouges alliés à des notes d'épices, d'aiguilles de pin, de terre humide et d'arômes floraux discrets. En bouche, il présente une acidité très vive et il est riche en fruits et en notes minérales. Les tanins sont très bien intégrés et affinés, supportant une structure solide mais légère, avec une finale longue et persistante. Un vin de grande longévité.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA, Álvaro de Castro e Dirk Niepoort

Région

Dão / Douro

Type de Sol

Douro: schiste; Dão: base granitique avec du sable

Vignobles

Divers vignobles en Douro et Dão

Âge de Vignes

30-80 ans

Cépages

Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-400: Douro; 500: Dão

Fermentation

Inox, lagar (pressoir) et cuve

Mise en Bouteille

juillet 2008

Élevage

20 mois dans barriques en chêne

Extrait Sec (g/dm3)

31

Alcool (%)

13

Acidité Totale (g/dm3)

5.45

Acidité Volatile (g/dm3)

0.72

Production

3.000 boteilles; 200 Magnums

Suggestions d’accompagnement

Vin charnu mais ayant une bonne acidité, ce qui lui permet d'accompagner plusieurs plats. Il accompagne à merveille le riz au canard ou les gibiers, ainsi que les plats mijotés.

C'est sous l'impulsion de son père Rolf, que Dirk Niepoort a lancé ce projet en 2000. Il s'agit de la 9ème édition du Doda, récolte de 2010. Ce vin est né de l’idée de Rolf Niepoort, selon laquelle« le vin portugais idéal serait celui qui allie l'élégance, la fraîcheur et la longévité des vins du Dão à la structure et à la puissance des vins du Douro, conciliant le fruit des sols de schiste du Douro avec les arômes d'aiguilles de pin et la minéralité des sols granitiques du Dão ».

Le Doda 2010 (Dado jusqu'en 2004) conjugue le meilleur de ces deux régions. Cette édition est issue de l’assemblage de 60 % de vin du Douro produit au domaine de Quinta de Nápoles, issu de très anciens vignobles (dont l'un remonte à plus de 120 ans) et de 40% de vin du Dão produit à Quinta da Pellada et provenant de vieilles vignes plantées de cépages typiques de la région : Tourigo, Jaen, Alfrocheiro et Tinta Roriz.

Vinification

L'assemblage du Dão a été vinifié dans des lagares [grands pressoirs en granit], puis élevé dans des barriques de chêne français, où s'est déroulée la fermentation malolactique. Près de 20 % du vin du Douro a été vinifié dans des cuves et 80 % dans un pressoir traditionnel, où le raisin a été foulé au pied, avec macération avant fermentation.

Au bout de 10 jours de fermentation, le vin a été élevé pendant 21 mois dans des barriques de chêne français, où a eu lieu la fermentation malolactique. Après l’assemblage, ce Doda a été mis en bouteille sans aucun ajout de colle.

Notes de dégustation

Le Doda est limpide, avec une robe rubis intense. Ses arômes de fruits rouges frais sont accompagnés de notes épicées, de terre mouillée et d'aiguilles de pin. En bouche, il révèle une bonne acidité, des tanins doux bien intégrés dans un vin bien équilibré, avec une finale longue et persistante. C'est un vin doté d'un bon potentiel de vieillissement.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA, Álvaro de Castro e Dirk Niepoort

Région

Dão / Douro

Type de Sol

Douro: schiste; Dão: base granitique avec du sable

Vignobles

Divers vignobles en Douro et Dão

Âge de Vignes

30-80 ans

Cépages

Jaen, Tourigo, Alfrocheiro, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-400: Douro; 500: Dão

Fermentation

Lagar (pressoir), cuves et grands foudres

Mise en Bouteille

août 2012

Élevage

21 mois dans barriques

Alcool (%)

13.5

pH

3.64

Acidité Totale (g/dm3)

5.1

Acidité Volatile (g/dm3)

0.67

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

24

Production

5.491 boteilles; 100 Magnums

Suggestions d’accompagnement

Vin charnu mais ayant une bonne acidité, ce qui lui permet d'accompagner plusieurs plats. Il accompagne à merveille le riz au canard ou les gibiers, ainsi que les plats mijotés.

C'est sous l'impulsion de son père Rolf, que Dirk Niepoort a lancé ce projet en 2000. Il s'agit de la 10ème édition du Doda, récolte de 2011. Ce vin est né de l’idée de Rolf Niepoort, selon laquelle« le vin portugais idéal serait celui qui allie l'élégance, la fraîcheur et la longévité des vins du Dão à la structure et à la puissance des vins du Douro, conciliant le fruit des sols de schiste du Douro avec les arômes d'aiguilles de pin et la minéralité des sols granitiques du Dão ».

Le Doda 2011 (Dado jusqu'en 2004) conjugue le meilleur de ces deux régions. Cette édition est issue de l’assemblage de 60 % de vin du Douro produit au domaine de Quinta de Nápoles, issu de très anciens vignobles (dont l'un remonte à plus de 120 ans) et de 40% de vin du Dão produit à Quinta da Pellada et provenant de vieilles vignes plantées de cépages typiques de la région : Tourigo, Jaen, Alfrocheiro et Tinta Roriz.

Vinification

La plupart de l'assemblage du Dão a été vinifié dans des lagares, et puis a élevé dans des barriques de chêne français, où s'est déroulée la fermentation malolactique. Près 50 % du lot du Douro a été vinifié dans des cuves et le restant dans un pressoir traditionnel [pressoir en granit], où le raisin a été foulé au pied, avec une brève macération avant fermentation.

Au bout de 15 jours de fermentation, le vin a été élevé pendant 21 mois dans des barriques de chêne français, où a eu lieu la fermentation malolactique. Après l’assemblage, ce Doda a été mis en bouteille sans aucun ajout de colle.

Notes de dégustation

Le Doda montre une belle robe rubis intense. Arôme très printanière, avec des fraîches notes florales et de fruits de bois dans un ensemble harmonieux, mais très vivant et expressif. En bouche, fort et avec un bon volume, il se montre très enveloppant et profonde. Les tanins sont présents mais bien intégrés, structuré et avec un profil minéral. Finale longue, charnue et pleine de baies. Un vin très agréable en tant que jeune, grâce à sa robustesse, même si on se attend à un vieillissement longue et saine dans la cave.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA, Álvaro de Castro e Dirk Niepoort

Région

Dão / Douro

Type de Sol

Douro: Schiste; Dão: base granitique avec du sable

Vignobles

Divers vignobles en Douro et Dão

Âge de Vignes

30 à 80 ans

Cépages

Jaen, Tourigo, Alfrocheiro, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-400: Douro; 500: Dão

Fermentation

Lagar (pressoir), cuves et grands foudres

Mise en Bouteille

juin 2013

Élevage

20 mois dans barriques

Alcool (%)

13.5

Production

5.088 boteilles; 100 Magnums

Suggestions d’accompagnement

Vin charnu mais ayant une bonne acidité, ce qui lui permet d'accompagner plusieurs plats. Il accompagne à merveille le riz au canard ou les gibiers, ainsi que les plats mijotés.

C’était Rolf Niepoort qui a conçu l’idée mais Dirk qui l’a concrétisée: il s’agit d’un projet qui a été lancé il y a 17 ans. Ce vin est le résultat de la conception de Rolf Niepoort d’un vin portugais idéal qui associerait l’élégance, la fraîcheur et la longévité des vins de la région du Dão et la structure et la force des vins du Douro. Il marierait le fruité qu’offrent les sols schisteux du Douro avec les arômes de pin et la minéralité qui sont si typiques des sols granitiques du Dão. Ce millésime est un assemblage de 60% de vin de Douro provenant des vignes très anciennes de Quinta de Nápoles (dont certaines ont atteint l’âge de 120 ans) et de 40% de vin de Dão de Quinta da Pellada qui provient également de vieilles parcelles composées des cépages typiques de la région : le Tourigo, le Jaen, l’Alfrocheiro et le Tinta Roriz.

Vinification

Une grande quantité de la composante Dão a été vinifiée en lagares et puis fermentée en barriques françaises où le vin a également fait sa fermentation malolactique.

Environ la moitié du vin de Douro a été vinifiée en cuve de fermentation et le reste en lagares de granite traditionnels où le moût a été foulé au pied avant de bénéficier d’une courte période de macération. Après sa fermentation, le vin a vieilli en barriques françaises pendant 21 mois et a subi une fermentation malolactique. Le Doda a été mis en bouteilles sans aucun collage.

Notes de dégustation

Le vin est doté d’une robe rubis somptueuse et offre, pour un millésime aussi équilibré que celui de 2012, des arômes de fleurs et de baies noires, beaucoup de complexité et une certaine rondeur en bouche. Le bois s’intègre très bien dans le caractère minéral et délicat du vin. En bouche, il a une concentration impressionnante, avec des tannins fermes et une belle structure. Sa minéralité et sa belle acidité lui prêtent de la fraîcheur et de l’équilibre qui se terminent par une longue finale vive : c’est la force du Douro et l’élégance du Dão en parfaite harmonie ! Un vin qui vieillira sans doute avec beaucoup de grâce.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA, Álvaro de Castro et Dirk Niepoort

Région

Dão / Douro

Type de Sol

Douro: sols schisteux; Dão: sols sableux et argileux sur une base granitique

Vignobles

Plusieurs vieilles parcelles dans les régions du Douro et du Dão

Âge de Vignes

30-80 ans

Cépages

Jaen, Tourigo, Alfrocheiro, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinto Cão

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

guoyt

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Douro : 100-400m au-dessus du niveau de la mer; Dão : 500m au-dessus du niveau de la mer

Fermentation

En lagares, en cuves de fermentation et en grandes cuves en bois

Mise en Bouteille

Juillet 2014

Élevage

20 mois en barriques

Alcool (%)

13.5

Production

6 450 bouteilles

Suggestions d’accompagnement

Vin charnu mais ayant une bonne acidité, ce qui lui permet d'accompagner plusieurs plats. Il accompagne à merveille le riz au canard ou les gibiers, ainsi que les plats mijotés.