NavazosNavazos

Niepoort et l'Equipo Navazos se sont associés pour élaborer ce vin exclusivement à partir de raisins du cépage Palomino Fino provenant de l'une des vignes historiques d'Albariza, situées dans la région espagnole de Jerez de La Frontera. Le vin a été produit selon les mêmes techniques de vinification qu'il y a deux siècles, lorsque les raisins étaient fermentés en barrique avec des levures indigènes et que le vin était vieilli sans mutage sous un voile de levures (« fleur ») durant 4 à 5 mois. La tradition s'est alliée à la modernité pour offrir ce vin fantastique et original.

Vinification

Pressage délicat des raisins, suivi d'une fermentation dans de vieilles barriques en chêne américain (environ 40 ans), dénommées « bottes ». Température contrôlée naturellement, grâce à la petite taille des cuves (600l). Les lies brutes ont été retirées du vin, ´qui a ensuite été placé dans les mêmes barriques pour son élevage.

Il a été élevé pendant 10 mois avec une couche de lies fines (fleur ou couche de levure). Les barriques ont été remplies à 5/6 de leur capacité (soit 500 l sur 600 l), de façon à favoriser le développement des levures. Sans fermentation malolactique.

Notes de dégustation

Le Navazos-Niepoort est un vin différent, vibrant, frais et salé. Plein de caractère, ce vin révèle l'expression pure du sol calcaire. Il se marie à merveille avec tous les genres de « tapas », démontrant ainsi tout son potentiel, de préférence pour accompagner des plats. Charnu sans être lourd, sec sans être agressif.

Informations techniques

Producteur

Equipo Navazos / Niepoort

Région

Jerez de La Frontera, Espagne

Type de Sol

Calcaire

Cépages

100% Palomino Fino

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Aucun

Fermentation

Vieilles barriques en chêne americain: "Bota"

Mise en Bouteille

novembre 2010

Élevage

10 mois dans bota

Alcool (%)

13.07

pH

3.21

Acidité Totale (g/dm3)

4.85

Acidité Volatile (g/dm3)

0.44

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

91

Production

5.655 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Huîtres, fruits de mer, conserves, saucisse, jambon, fromages forts.

Niepoort et l'Equipo Navazos se sont associés pour élaborer ce vin exclusivement à partir de raisins du cépage Palomino Fino provenant de l'une des vignes historiques d'Albariza, situées dans la région espagnole de Jerez de La Frontera. Le vin a été produit selon les mêmes techniques de vinification qu'il y a deux siècles, lorsque les raisins étaient fermentés en barrique avec des levures indigènes et que le vin était vieilli sans mutage sous un voile de levures (« fleur ») durant 4 à 5 mois. La tradition s'est alliée à la modernité pour offrir ce vin fantastique et original.

Vinification

Pressage délicat des raisins, suivi d'une fermentation avec des levures indigènes dans de vieilles barriques (40 ans) en chêne américain, dénommées « bottes ». Bénéficiant d'un contrôle naturel de la température, le vin a été purifié pour décanter les lies épaisses, puis retourne dans les mêmes réservoirs, afin de poursuivre le processus de vieillissement. Les barriques n'ont été remplies qu'à 5/6 de leur capacité, de sorte à favoriser le développement des levures. Le vin est resté 7 mois en contact avec les lies fines, sous une couche de levures (fleur). Sans fermentation malolactique.

Notes de dégustation

Le Navazos-Niepoort est un vin différent, aux arômes typiques de Xérès et avec des notes de calcaire et de poudre de craie. Plein de caractère, ce vin est vibrant, frais et minéral, étant la pure expression du sol calcaire d'où il provient. Il accompagne à merveille tous les types de « tapas » et se révèle sous son meilleur jour, lorsqu’il accompagne un bon plat.

Charnu mais léger, sec mais pas agressif.

Informations techniques

Producteur

Equipo Navazos / Niepoort

Région

Jerez de La Frontera, Espagne

Type de Sol

Calcaire

Vignobles

Albariza

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Aucun

Fermentation

Vieilles barriques en chêne americain: "Bota"

Mise en Bouteille

août 2011

Élevage

7 mois dans bota

Alcool (%)

12.25

pH

3

Acidité Totale (g/dm3)

4.9

Acidité Volatile (g/dm3)

0.4

SO2 Total (mg/dm3)

112

Production

6.468 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Huîtres, fruits de mer, conserves, saucisse, jambon, fromages forts.

Niepoort et l'Equipo Navazos se sont associés pour élaborer ce vin exclusivement à partir de raisins du cépage Palomino Fino provenant de l'une des vignes historiques d'Albariza, situées dans la région espagnole de Jerez de La Frontera. Le vin a été produit selon les mêmes techniques de vinification qu'il y a deux siècles, lorsque les raisins étaient fermentés en barrique avec des levures indigènes et que le vin était vieilli sans mutage sous un voile de levures (« fleur ») durant 4 à 5 mois. La tradition s'est alliée à la modernité pour offrir ce vin fantastique et original.

Vinification

After a terrible 2013 vintage, 2014 came back to excellency in the Sherry Region in general, and specifically in the historic vineyard located in the Pago Macharnudo Alto whose grapes give birth to this wine. The grapes were gently pressed, followed by fermentation with indigenous yeast, in old (40 years old) American oak casks, called “bota”. The temperature was naturally controlled, due to the small dimension of the vats (600 l). The wine aged for 8 months with the fine lees under “flor”. The casks were filled up to 5/6 of their capacity, so that yeasts could develop.

Notes de dégustation

Navazos-Niepoort 2014 is a wine that has kept an unusual fruity background despite the influence of flor yeast. With Jerez typical aromas of limestone and chalk dust notes, it’s a wine full of character, vibrant, fresh and mineral, showing the pure expression of the chalky soil. Full bodied but not heavy, dry but not aggressive. An amazing gastronomic wine!

Informations techniques

Producteur

Equipo Navazos / Niepoort

Région

Jerez de La Frontera, Espagne

Type de Sol

Calcaire

Vignobles

Albariza

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Aucun

Fermentation

Bota (old American oak casks)

Mise en Bouteille

December 2015

Élevage

8 months in bota

Alcool (%)

13

Suggestions d’accompagnement

Huîtres, fruits de mer, conserves, saucisse, jambon, fromages forts.