OmLetOmLet

OmLet est le premier vin produit au Portugal par Telmo Rodriguez ; c’est un vin du Douro. En 2004, une petite expérience a été menée à bien lorsque Dirk et Telmo ont essayé de produire quelque chose de réellement unique, en essayant, par exemple, de retirer les tiges des grappes de raisins à la main. Il a fallu 3 jours, 5 personnes et 7 heures de travail par jour pour accomplir cette tâche qu'une machine aurait mis 30 minutes à effectuer. L'édition de 2004 n'a jamais été mise en bouteille, mais cette expérience a certainement été une leçon importante pour tous ceux qui y ont participé.

Il a également fallu du temps pour baptiser ce vin. Toutefois, « OmLet », qui est simplement l’anagramme de « Telmo » a finalement vu le jour.

Vinification

Les raisins du vin OmLet 2005 proviennent de deux vignobles, l'un situé à haute altitude, et l'autre à mi-chemin de la montée, à partir de la zone de « Covas do Douro ». Les principaux cépages sont le Touriga Franca e Tinta Roriz, ainsi que tous les autres cépages habituellement présents dans les vieux vignobles, y compris un pourcentage considérable de Sousão.

Le vin est produit avec grand soin, sans extractions, et est resté 15 jours en contact avec les pellicules ; ensuite, il a directement été placé dans des barriques en chêne français neuves (500l), où il a vieilli pendant 20 mois.

Notes de dégustation

Présentant encore un certain goût de bois, ce vin est délicieux, très expressif, frais et aromatique au nez.

Élégant, racé et présentant des tanins bien définis au palais. Il est tout simplement formidable et vraiment prometteur.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Covas do Douro

Âge de Vignes

Plus de 70 ans

Cépages

Tinta Roriz, Touriga Franca, Souzão et autres

Conduite des vignobles

Double Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

550

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Fûts

Fermentation

Foudres de bois

Mise en Bouteille

juin 2007

Élevage

20 mois dans barriques en chêne français (500 L)

Extrait Sec (g/dm3)

27.9

Alcool (%)

13

pH

3.65

Acidité Totale (g/dm3)

4.9

Acidité Volatile (g/dm3)

0.67

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

10

Suggestions d’accompagnement

Viande maronesa, morceau de viande, sanglier.

Telmo Rodrigues est un œnologue et producteur espagnol réputé, doté d’une grande expérience de vinification dans différentes régions espagnoles. Il s'agit de la 2ème édition du vin OmLet, qui allie l'intérêt que Telmo porte à la production d'un vin au Portugal, notamment dans la vallée du Douro, à notre envie permanente d'essayer des diverses approches dans différents terroirs. L'idée consistait à avoir recours à la technique de Telmo pour les vinifications douces. Pour cela, nous avons utilisé des raisins provenant de deux vieux vignobles plantés dans la vallée de Covas, à haute altitude, exposées à l’est.

Vinification

2007 a été une excellente année, avec une bonne quantité de précipitation tout au long de la période de végétation, ce qui est à l'origine d'une période de maturation équilibrée. La production ayant été faible, les vins ont présenté une excellente combinaison entre la concentration et l'acidité, avec une maturation parfaite des tanins.

La vendange a eu lieu la deuxième quinzaine de septembre. Tous les raisins ont fermenté sans rafles, dans des cuves de fermentation, avec une longue macération et presque sans extraction. Le vin a vieilli dans des cuves en bois usées, de 1 300 litres.

Notes de dégustation

Robe vive, arômes intenses de fruits rouges purs macérés, de prunes noires et notes d'épices. Il est bien défini au palais, avec une acidité vibrante et une structure tannique bien intégrée. Le fruit est très présent et puissant, mais avec une fraîcheur attirante, très longue et persistante. Excellent potentiel de vieillissement.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Covas do Douro

Âge de Vignes

Plus de 70 ans

Cépages

Tinta Roriz, Touriga Franca, Souzão et autres

Conduite des vignobles

Double Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

500

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Fûts

Fermentation

Foudres de bois

Mise en Bouteille

juillet 2009

Élevage

18 mois

Extrait Sec (g/dm3)

28.1

Alcool (%)

13.8

pH

3.6

Acidité Totale (g/dm3)

5.27

Acidité Volatile (g/dm3)

0.63

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

22

Production

2.000 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Viande maronesa, morceau de viande, sanglier.

Telmo Rodriguez is a well known Spanish winemaker and producer, with experience in different wine regions of Spain. This is the third edition of OmLet, joining the interest of Telmo in making a wine in Portugal, particularly in the Douro Valley and our permanent pursuit to try different approaches to different terroirs. The idea was to let Telmo’s gentle vinification technique to be present, so we used grapes from two old vineyards planted in Covas valley, in high altitude with East facing exposure.

Vinification

2008 was an excellent year for the Douro wine region. Rain, during spring and beginning of summer, allowed the soil to maintain good water levels until harvest. On another hand, low yields, due mainly to rain during flowering season, were very important to obtain quality fruit with good acidity and balanced sugar contents. Cold nights were determinant to achieve a fresh fruit character present in all wines.

The harvest occurred in the last week of September. All grapes were fermented without stems, in wood fermentors, with 30 days of maceration and minimum extraction. The wine aged 18 months in used barrels of 300 L and 500 L, with the purpose of maintaining the purity of the fruit and avoiding the excess of wood.

Notes de dégustation

Deep and bright colour, with well defined red and black fresh fruit aromas and black and red pepper notes. Strong mineral character, with wet stone aromas and tobacco leave notes. The palate is alive and elegant, showing a defined structure well integrated with the wine; juicy and succulent, with an excellent acidity, well balanced with the concentration given by the old vines, and an extremely persistent finish. Great ageing potential.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Covas do Douro

Âge de Vignes

Plus de 70 ans

Cépages

Touriga Franca,Tinta Roriz, Sousão, Alicante Bouschet et autres

Conduite des vignobles

Double Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

500

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Casks

Fermentation

Cuve en bois

Mise en Bouteille

juillet 2010

Élevage

18 mois dans barriques (300 et 500 L)

Extrait Sec (g/dm3)

28.1

Alcool (%)

13.5

pH

3.61

Acidité Totale (g/dm3)

5.38

Acidité Volatile (g/dm3)

0.77

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

15

Production

4.863 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Viande maronesa, morceau de viande, sanglier.

Telmo Rodrigues est un œnologue et producteur espagnol réputé, doté d’une grande expérience en vinification dans différentes régions espagnoles. Nous avons allié l'intérêt qu'il porte à la région du Douro à notre souhait de trouver diverses solutions de vinification dans différents terroirs et OmLet est né de ce partenariat. Provenant de vieux vignobles de plus de 60 ans, plantés à des cotes plus élevées et exposées à l’est, dont les maturations sont généralement plus lentes et équilibrées, et où poussent surtout les cépages Touriga Franca et Tinta Roriz, ainsi que quelques Sousão et Alicante Bouschet. L'idée consistait à laisser libre cours à la vision de Telmo quant aux vinifications sans trop d’extraction, afin d'obtenir un vin sans arêtes.

Vinification

2009 fut une année très fraîche jusqu'au début du mois d'août, avec une bonne quantité d'eau dans le sol. Ainsi, la température plus fraîche que celle prévue dans la vallée du Douro est à l'origine d'une longue période de maturation. Les températures incroyablement élevées à partir du 12 août ont mené à une maturation rapide un peu partout dans la région, sans qu'aucun raisin ne dessèche. La vendange a eu lieu la deuxième semaine de septembre, de façon à éviter une teneur en sucre excessive des raisins. La fermentation a été effectuée dans une cuve en bois avec égrappage complet, pour une période de macération de 25 jours, sans extraction. Le vin a été élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français (228 l) et en tonneaux usés (2000 l).

Notes de dégustation

OmLet 2009 a une robe assez foncée, des arômes de fruits noirs, des notes balsamiques et épicées (poivre noir et clou de girofle), un caractère minéral prononcé avec des arômes de terre. Élégant au palais, d’une excellente fraîcheur mais avec une grande concentration typique des vieilles vignes, il présente une très bonne structure de tanins. Finale en bouche très longue et complexe. Grand potentiel de vieillissement.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Divers vignobles vieilles

Âge de Vignes

60-80 ans

Cépages

Touriga Franca,Tinta Roriz, Sousão, Alicante de Bouschet et autres

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

500

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Barriques et grand foudres

Fermentation

Cuves en bois

Mise en Bouteille

2011

Élevage

18 mois en barriques (228 L) et grand foudre

Extrait Sec (g/dm3)

27.4

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.9

Alcool (%)

13

pH

3.63

Acidité Totale (g/dm3)

5.08

Acidité Volatile (g/dm3)

0.75

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

1.9

Suggestions d’accompagnement

Viande maronesa, morceau de viande, sanglier.

Telmo Rodrigues est un œnologue et producteur espagnol réputé, doté d’une grande expérience en vinification dans différentes régions espagnoles. Nous avons allié l'intérêt qu'il porte à la région du Douro à notre souhait de trouver diverses solutions de vinification dans différents terroirs et OmLet est né de ce partenariat. Provenant de vieux vignobles de plus de 60 ans, plantés à des cotes plus élevées et exposées à l’est, dont les maturations sont généralement plus lentes et équilibrées, et où poussent surtout les cépages Touriga Franca et Tinta Roriz, ainsi que quelques Sousão et Alicante Bouschet. L'idée consistait à laisser libre cours à la vision de Telmo quant aux vinifications sans trop d’extraction, afin d'obtenir un vin sans arêtes.

Vinification

Les raisins ont été récoltés le 17 Septembre, manuellement, et ont été transportés dans des boîtes 25 kg. Au cours de la réception à la cave, les raisins ont été soigneusement sélectionnés et envoyés par gravité dans une cuve inox, où s’a réalisée la fermentation alcoolique. La période de vieillissement, ainsi que la fermentation malolactique, a eu lieu en fût et barriques de chêne français de 228 litres pour une période de 22 mois. Le vin a été mis en boteille en août 2012.

Notes de dégustation

Avec une robe rubis très concentré, Le vin Omlet 2010 montre un arôme complexe et très noble. Notes de fruits sauvages, du cuir et d'épices sont totalement intégrés avec le caractère minéral. De style classique, avec plusieurs couches, est très concentré dans la bouche, profond, avec des tanins très soyeux et délicats. Volumineux et structuré, est équilibré par la minéralité, accentué par le caractère des vieilles vignes et une bonne acidité. Arrière-goût complexe, riche et très longue. Un vin pour vieillir, qui bénéficiera beaucoup avec le vieillisement en bouteille.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Divers vignobles vieilles

Âge de Vignes

Entre 60 et 80 ans

Cépages

Touriga Franca,Tinta Roriz, Sousão, Alicante de Bouschet et autres

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

500

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Barriques et grand foudres

Fermentation

Cuve inox

Mise en Bouteille

août 2012

Élevage

22 mois en barriques (228 L) et grand foudre

Extrait Sec (g/dm3)

28.4

Sucre Résiduel (g/dm3)

2.1

Alcool (%)

13.5

pH

3.61

Acidité Totale (g/dm3)

5

Acidité Volatile (g/dm3)

0.7

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

17

SO2 Total (mg/dm3)

58

Masse Volumique (g/cm3)

0.9915

Suggestions d’accompagnement

Viande maronesa, morceau de viande, sanglier.