UltreiaUltreia

Raul Perez fait partie de la nouvelle génération d'œnologues en Espagne et sa passion pour le vin va bien au-delà des vins qu'il produit et des régions qu'il connaît, puisqu’ il porte un intérêt tout particulier au Portugal. Avec lui, nous partageons des avis, des bouteilles et un intérêt commun pour une quête permanente. Ultreia découle de cette quête, de sa vision du Douro en tant que contrepoint à notre vision de Ribeira Sacra, à Ladredo. Après avoir visité les vignes pendant toute une journée, Raul a choisi deux vignobles situés dans deux zones différentes du Douro : un dans la vallée du Rio Têdo et l'autre dans la vallée de Covas.

Vinification

L'année 2008 a été une excellente année pour la région du Douro ; les pluies du printemps et du début de l'été ont permis de maintenir de bons niveaux d'humidité dans le sol jusqu'aux vendanges. D'autre part, les faibles productions constatées, découlant d'une faible formance et d'une floraison difficile avec de hautes teneurs en humidité, sont à l'origine de moûts très équilibrés, avec une bonne acidité et des teneurs raisonnables en sucre. Les nuits froides sont à l'origine de vins à base de fruits frais, très présents. Les deux

vignobles ont été vendangés le même jour, le 25 septembre, puis le raisin est resté 3 jours dans une chambre réfrigérée à 3ºC. La vinification a été effectuée dans une cuve ouverte avec 25 % de rafles et de raisins entiers, pour une macération totale de 40 jours.

L'élevage du vin, qui a duré 12 mois dans une barrique de chêne français, où a eu lieu la fermentation malolactique.

Notes de dégustation

Arôme au caractère prononcé, balsamique et de ciste, avec des notes de poivre, de baies noires macérées et de pierre mouillée. En bouche, il est frais et ample, offrant une grande profondeur. Les notes fruitées et épicées sont dominantes, mais ne cachent pas les arômes plus exotiques, les arômes de fleurs et d’aiguilles de pin. Il révèle une structure de tanins très ferme qui, alliée à l'acidité, laisse prévoir une longue vie en bouteille.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Vale do Têdo et Vale de Covas

Âge de Vignes

Plus de 60 ans

Cépages

Mélange

Pieds de Vigne par HA

6500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

350-500

Période de Vendange

septembre 2008

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Casks

Fermentation

Grand foudre ouverte

Mise en Bouteille

avril 2010

Élevage

12 mois dans barriques

Extrait Sec (g/dm3)

27.4

Alcool (%)

13

pH

3.63

Acidité Totale (g/dm3)

5.47

Acidité Volatile (g/dm3)

0.85

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

26

Production

1.068 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Plats de gibier, rôti de porc, champignons.

Raul Perez fait partie de la nouvelle génération d'œnologues en Espagne et sa passion pour le vin va bien au-delà des vins qu'il produit et des régions qu'il connaît, puisqu’ il porte un intérêt tout particulier au Portugal. Avec lui, nous partageons des avis, des bouteilles et un intérêt commun pour une quête permanente. Ultreia découle de cette quête, de sa vision du Douro en tant que contrepoint à notre vision de Ribeira Sacra, à Ladredo. Après avoir visité les vignes pendant toute une journée, Raul a choisi deux vignobles situés dans deux zones différentes du Douro : un dans la vallée du Rio Têdo et l'autre dans la vallée de Covas.

Vinification

L’année 2011 s’est caractérisée par une floraison particulièrement précoce. Tout le cycle végétatif a été anticipé et la vendange a débuté bien plus tôt que d'habitude. Toutefois, la maturation des vignes plantées à plus haute altitude a été plus lente et les vins ont fini par afficher des degrés d'alcool modérés et de bonnes teneurs en acide tartrique et en acide malique.

Les deux vignobles situés dans des vallées différentes au Douro ont été vendangées le même jour, le 21 septembre. La vinification a été faite dans un grand foudre ouverte en bois avec 100% d’égrappage et des raisins entiers, pour un total de 35 jours de macération. Le vin a vieilli pendant 12 mois dans barriques de chêne français, où est survenu la fermentation malolactique.

Notes de dégustation

Arôme très expressif et ouvert avec un profil balsamique, des notes florales et quelques épices. Les fruits des bois se montrent très définis et frais. En bouche, il est ferme au palais, avec des notes de fruits des bois. Profondeur et minéralité sont très évidentes et le vin se montre massif en milieu de bouche. Robuste mais équilibré par une bonne acidité. Final de bouche très longue, vibrante et pleine de caractère, anticipant un long vieillissement en bonne santé dans la cave.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Vale do Têdo et Vale de Covas

Âge de Vignes

Plus de 60 ans

Cépages

Mélange

Pieds de Vigne par HA

6500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

350-500

Période de Vendange

septembre 2011

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Casks

Fermentation

Grand foudre ouverte en bois

Mise en Bouteille

février 2013

Élevage

12 mois dans barriques en chêne français (228 L)

Extrait Sec (g/dm3)

25.8

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.8

Alcool (%)

12

pH

3.65

Acidité Totale (g/dm3)

5.54

Acidité Volatile (g/dm3)

1.11

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

22

SO2 Total (mg/dm3)

76

Masse Volumique (g/cm3)

0.9922

Production

1.400 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Plats de gibier, rôti de porc, champignons.