Vitor ClaroVitor Claro

Située à 800 m d'altitude dans le village de Reguengo et orientée vers le nord-ouest, Monte das Pratas est une petite vigne de raisins blancs âgée de 70 ans en moyenne. L'idée est de vinifier Dominó parcelle par parcelle afin de lui conférer le caractère très diversifié de cette magnifique région qu'est Portalegre.

Vinification

2011 a été une année très équilibrée, avec des précipitations aux bons moments, un printemps magnifique et un été très sec mais sans chaleur excessive, équilibré et agréable. La vendange a été retardée d'une semaine et a eu lieu le 10 septembre. La parcelle la plus ancienne comporte trois rangées de près de 50 ceps de Moscatel Nunes. Contrairement à l'année précédente, elle a également été vendangée et fait donc partie de l'assemblage. Le pressage sans égrappage a permis d'obtenir un moût sucré, acidulé et herbacé. La décantation s'est déroulée, sans intervention, dans une cuve pendant 24 heures. Le lendemain, le vin a été réparti¬ dans trois barriques de chêne français Allier, où il a fermenté sans inoculation.

Notes de dégustation

Grâce à une acidité généreuse, résultat d'un été très agréable, la bouche reste fermement sèche. Le nez est étonnamment floral étant donné la maturation prolongée du Fernão Pires et la nouvelle contribution du Moscatel.

Avec un profil du nez aussi délicat et une bouche aussi austère, ce vin est finalement une surprise. La dégustation dans un verre moins évasé et à une température plutôt basse va révéler les notes florales tandis que celle dans un verre plus ouvert laissera en bouche une plus grande sensation de fraîcheur et de minéralité.

Informations techniques

Producteur

Vítor Hugo A. Claro

Région

Portalegre

Type de Sol

Schiste

Âge de Vignes

70 ans en moyenne

Cépages

Alicante Branco, Moscatel Nunes, Fernão Pires, Dorinto, Tamarez, Síria, Pérola et autres

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

800

Période de Vendange

9 septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Aucun

Fermentation

Sans inoculation, en barrique

Mise en Bouteille

juillet 2012

Élevage

10 mois en barrique usagée

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.7

Alcool (%)

12

pH

3.3

Acidité Totale (g/dm3)

5.3

Acidité Volatile (g/dm3)

0.51

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

139

Production

800 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Il accompagne parfaitement le poisson cuit à la vapeur à la portugaise, servi avec des pommes de terre et des carottes bouillies. Fromages doux à affinage moyen.

Salão Frio est une petite localité située à 750 m d'altitude au cœur du parc naturel de la Serra de São Mamede. Riche en vignes cultivées pour la consommation domestique, le vignoble qui domine le pittoresque bourg est âgé de près de 60 ans et possède deux versants, l'un entièrement orienté vers le sud et l'autre vers le nord. La rencontre de ces deux versants allie une maturation plus douce à une autre plus riche.

Vinification

2011 a été une année très équilibrée, avec des précipitations aux bons moments, un printemps magnifique et un été très sec mais sans chaleur excessive, équilibré et agréable. La vendange a été retardée d'une semaine et a eu lieu le 10 septembre. 20 % des raisins, non égrappés, ont été placés au fond d'une cuve en inox avant d'être recouverts des autres 80 %, égrappés. Les raisins n'ont subi aucun foulage. L'idée était d'avoir une fermentation très naturelle, sans contrôler les températures bien que la cuve se trouvât dans un endroit naturellement frais, et sans extraction forcée et excessive.

En contact avec les matières solides jusqu'à fin octobre, le moût a ensuite été pressé avant d'être transféré dans des barriques usagées de chêne français Allier, où il a séjourné pendant 15 mois.

Notes de dégustation

Notes de charbon, de schiste, de fruits verts et arômes végétaux, typiques des vins d'altitude. Acidité et tanins secs. Le blend des vieilles vignes accentuent l'arôme classique et austère des raisins sans surmaturité. Alcool doux très bien intégré.

Informations techniques

Producteur

Vítor Hugo A. Claro

Région

Portalegre

Type de Sol

Schiste

Âge de Vignes

50 ans en moyenne

Cépages

Alicante Bouschet, Tinta Francesa, Moreto, Castelão, Trincadeira et autres

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

800

Période de Vendange

10 septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Oui

Fermentation

Sans inoculation, en cuve inox

Mise en Bouteille

janvier 2013

Élevage

15 mois en barriques usagée

Sucre Résiduel (g/dm3)

2

Alcool (%)

12

pH

3.48

Acidité Totale (g/dm3)

5.4

Acidité Volatile (g/dm3)

0.91

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

137

Production

800 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Il accompagne parfaitement les plats de gibier à poil tel que le sanglier, le lapin et le lièvre.