Água VivaÁgua Viva

Le Bairrada est une région qui se prête parfaitement à la production de vins pétillants. Son terroir calcaire et l’acidité naturelle des cépages Bical, Cercial et Maria Gomes sont les attributs exceptionnels qui permettent d’y produire des vins pétillants de grande qualité. En 2013, nous voulions maintenir la tradition du Quinta de Baixo de vinifier des vins pétillants de style classique et de très faible dosage et nous avons donc créé le Água Viva, un Blanc de Blancs brut dont les raisins proviennent exclusivement du millésime 2013.

Vinification

2013 a été une année humide, avec des pluies en hiver et au printemps, ce qui a retardé le bourgeonnement des vignes et tout leur cycle végétatif. L’été n’a pas été aussi chaud que d’habitude et les nuits des deux dernières semaines d’août ont été relativement fraîches. La véraison des raisins a été très régulière, avec une bonne teneur en sucres et des taux d’acide malique relativement élevés et par conséquent, une acidité totale plus élevée que celle du millésime précédent. Le Água Viva a été vinifié selon la méthode traditionnelle avec une deuxième fermentation en bouteille et une maturation sur ses lies fines pendant 36 mois dans la cave du Quinta de Baixo. Le vin a été dégorgé en novembre 2016.

Notes de dégustation

Dans sa robe jaune pâle, ce vin offre une mousse fine et persistante. Il est austère et frais, avec un nez très complexe où les aromes d’agrumes et de fruits blancs se mêlent à une note toastée délicate. En bouche, il montre sa jeunesse et sa tension mais aussi son caractère crémeux et une acidité bien présente. Un vin pétillant d’une belle vivacité et persistance avec une finale sèche, fine et rafraîchissante.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A.

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaires

Âge de Vignes

Entre 30 et 60 ans

Cépages

Maria Gomes, Bical, Cercial, Chardonnay

Pieds de Vigne par HA

3000

Conduite des vignobles

guyot

Altitude (m)

Au niveau de la mer

Période de Vendange

Fin août

Mode de Vendange

manuelle

Malolactique

non

Fermentation

En acier inoxydable

Mise en Bouteille

2014 (dégorgé en novembre 2016)

Élevage

36 mois sur ses lies fines

Sucre Résiduel (g/dm3)

2.8

Alcool (%)

11

Acidité Totale (g/dm3)

9.08

Acidité Volatile (g/dm3)

0.39

SO2 Total (mg/dm3)

51

Masse Volumique (g/cm3)

0.9924

Production

3340 bouteilles

Suggestions d’accompagnement

Ce vin accompagnera parfaitement des mets plus gras: un cochon de lait, du chevreau rôti au four à bois ou du cabillaud.

Le Bairrada est une région qui se prête parfaitement à la production de vins pétillants. Son terroir calcaire et l’acidité naturelle des cépages Bical, Cercial et Maria Gomes sont les attributs exceptionnels qui permettent d’y produire des vins pétillants de grande qualité. En 2015, nous voulions maintenir la tradition du Quinta de Baixo de vinifier des vins pétillants de style classique et zéro dosage et nous avons donc créé le Água Viva, un Blanc de Blancs brut dont les raisins proviennent exclusivement du millésime 2015.

Vinification

L’année viticole 2015 a été marquée par un hiver doux et sec, avec une forte pluviométrie aux mois d’avril et de mai, ce qui a exigé d’interventions rigoureuses au niveau des vignobles.

Les mois suivants ont apporté des températures élevées en favorisant une maturation équilibrée des raisins. En début d’août, nous avons commencé à effectuer des contrôles sensoriels pour vérifier la maturation, et puisque le fruit semblait avoir atteint un stade de maturation suffisamment avancé, nous avons ensuite décidé de démarrer la récolte

plus tôt, le 25 août.

Le Água Viva a été vinifié selon la méthode traditionnelle avec une deuxième fermentation en bouteille et une maturation sur ses lies fines pendant 24 mois dans la cave du Quinta de Baixo. Le vin a été dégorgé en avril 2018.

Notes de dégustation

Dans sa robe jaune pâle, ce vin offre une mousse fine et persistante. Il est austère et frais, avec un nez très complexe où les aromes d’agrumes et de fruits blancs se mêlent à une note toastée délicate. En bouche, il montre sa jeunesse et sa tension mais aussi son caractère crémeux et une acidité bien présente. Un vin pétillant d’une belle vivacité et persistance avec une finale sèche, fine et rafraîchissante.

Informations techniques

Producteur

Quinta de Baixo (Vinhos) S.A.

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaires

Âge de Vignes

30 à 60 ans

Cépages

Maria Gomes, Bical, Cercial

Pieds de Vigne par HA

3000 pieds

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude (m)

80 a 100

Période de Vendange

Mi-août

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Barricas / Fuder

Fermentation

En cuves en acier inoxydable

Mise en Bouteille

2016 (Dégorgé en avril 2018)

Élevage

24 mois sur ses lies fines

Sucre Résiduel (g/dm3)

2.5

Alcool (%)

12

Acidité Totale (g/dm3)

6.14

Acidité Volatile (g/dm3)

0.64

SO2 Total (mg/dm3)

67

Masse Volumique (g/cm3)

0.99

Production

4800 bouteilles de 0,75L

Allergènes

Sulphites

Suggestions d’accompagnement

Ce vin accompagnera parfaitement des mets plus gras: du cochon de lait, du chevreau rôti au four à bois ou du cabillaud.

Bouteille

Boîte

9.5 23 32.5 × 3 5.2 cardboard

Palette

120 80 × 13 Rangées 130 Boîtes