BastardoBastardo

Le Bastardo est un cépage que l’on trouve souvent parmi les vieux vignobles de la Vallée du Douro. Connu sous le nom de « Trousseau » dans le Jura français, ce cépage a un cycle végétatif court et atteint très tôt sa maturité. Il est souvent utilisé pour augmenter la teneur en sucre dans les moûts des raisins provenant de régions plus froides. L’idée derrière la création de ce Bastardo était de dompter le caractère rustique du cépage et de faire ressortir son côté élégant et frais. On retrouve le Bastardo parmi les vieux vignobles de Quinta de Nápoles où la viticulture est biologique.

Vinification

L’année viticole 2017 a été marquée par un hiver sec et une pluviométrie bien en dessous de la moyenne des 30 dernières années. Un printemps chaud et sec nous a apporté des vagues de chaleur qui se sont poursuites jusqu’à la fin du mois de juin. Avec cette hausse en températures moyennes et le manque de pluie, nous avons constaté une avance au niveau du cycle végétatif de deux semaines, du bourgeonnement jusqu’à la véraison. L’été a également apporté des températures élevées et très peu de pluie ; par conséquent, la récolte était précoce, intense et de courte durée.

Les raisins pour le Bastardo ont été fermentés avec 100% des rafles en cuves d’acier inoxydable, avec une période de macération pelliculaire d’environ 2 semaines.

Après cette étape du processus de vinification, le vin a été pressé et a démarré sa fermentation malolactique en fûts de chêne français anciens où il a également vieilli pendant environ 20 mois.

Notes de dégustation

Sa couleur rouge très vive vient complémenter le profil aromatique élégant et délicat de ce vin. Il est frais et déborde de fruits des bois qui accompagnent les notes végétales typiques du cépage mais aussi des rafles. La bouche, malgré les notes de fruits rouges très marquées, offre une harmonie exceptionnelle avec des tannins superbement légers et soyeux et une grande vivacité grâce à son acidité bien intégrée. Le Bastardo 2017 est léger et donc rafraîchissant, avec un caractère rustique qui rappelle les vins d’antan. La finale est très longue et précise. Un vin extrêmement flexible au niveau des accords mets et vin. Il se sert frais (12 - 14°C), dans un verre à Bourgogne.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A

Région

Douro

Type de Sol

Schisteux

Vignobles

Quinta Nápoles

Âge de Vignes

30 à 70 ans

Cépages

Bastardo

Pieds de Vigne par HA

6000

Conduite des vignobles

Guyot et Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

120-350

Période de Vendange

Août et Septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En Barriques

Fermentation

En cuves en acier inoxydable

Mise en Bouteille

Mars 2019

Élevage

20 mois en barriques de chêne français

Extrait Sec (g/dm3)

23.7

Sucre Résiduel (g/dm3)

0.6

Alcool (%)

12.2

pH

3.61

Acidité Totale (g/dm3)

5.4

Acidité Volatile (g/dm3)

0.8

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

23

SO2 Total (mg/dm3)

109

Production

2600 Bouteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Saucisses, grillades, plats aux herbes aromatiques (açorda portugaise, couscous). Champignons et salades froides.

Fit pour les végétaliens

oui

Bouteille

Boîte

16 31 23.5 × 6 9965 cardboard

Palette

120 80 × 7 Rangées 100 Boîtes