Bioma TintoBioma Tinto

Le millésime 2010 est l’année de naissance de ce vin, qui est produit uniquement à partir de raisins provenant de nos vignes de la Quinta de Nápoles, où nous pratiquons une viticulture biologique qui se trouve en cours de certification. Nous avons utilisé des vignes plus jeunes, de près de 20 ans, et avons cherché à minimiser notre intervention habituelle dans le processus de vinification. L'élevage s’est fait dans des vieux tonneaux en bois provenant de tonneaux du vin de Porto, et l'objectif a consisté à obtenir un vin plus pur, sans l’influence du bois, mais avec des tanins fermes et élégants.

Vinification

L’année 2010 a été anormalement humide pendant l’hiver et le début du printemps, avec des pluies très fortes. En conséquence, la vendange a été abondante, mais l’année viticole a été marquée par les maladies de la vigne. Au moment de la maturation, le temps a été chaud et sec, avec toutefois des pluies légères, au début du mois de septembre, qui ont aidé, notamment les plus vieilles vignes plantées en altitude, à terminer leur maturation d’une façon plus équilibrée. La vendange s’est faite début septembre.

La fermentation s'est déroulée dans des cuves ouvertes en inox avec une macération de 12 jours maximum et 20% de rafles. L’élevage et la fermentation malolactique ont eu lieu dans des vieux tonneaux en bois de 2000 et 5000l pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Bioma affiche une robe rubis soutenu, un nez au fort caractère avec des arômes de fruits des bois, de prunes noires et des notes de cerise combinées avec des notes herbacées qui donnent de la fraîcheur à l’ensemble, le tout sur un fond très minéral de pierre mouillée. Il est ferme en bouche, avec une belle structure de tanins, supporté par une bonne acidité et la présence de fruits frais et de saveurs de terre et de bois. Finale très longue et persistante.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos)S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Quinta de Nápoles

Âge de Vignes

20 ans

Cépages

Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão et Touriga Nacional

Pieds de Vigne par HA

4000

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-360

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Tonneaux en bois de 2000l et 5000l

Fermentation

Cuves ouvertes en inox

Mise en Bouteille

février 2012

Élevage

12 mois dans des vieux tonneaux en bois de 2000l et 5 000l

Extrait Sec (g/dm3)

27.1

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.8

Alcool (%)

13

pH

3.45

Acidité Totale (g/dm3)

5.3

Acidité Volatile (g/dm3)

0.5

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

18

Production

9.114 bouteilles

La deuxième édition du Bioma rouge a vu le jour en 2012. Il s'agit d'un vin produit exclusivement à partir de raisins de nos vignes de la Quinta de Nápoles, où nous pratiquons une viticulture biologique certifiée SATIVA. Nous avons utilisé les vignes les plus jeunes (25 ans environ), notre intention étant de moins intervenir que d'habitude dans le processus de vinification. L'élevage s'est déroulé dans des tonneaux de vieux bois récupéré de tonneaux de vin de Porto afin d'obtenir un vin pur, sans influence du bois mais avec des tanins fermes et élégants.

Vinification

L'année 2012 a été marquée par le manque de pluie dans la région du Douro. En conséquence, le cycle végétatif de la vigne a commencé avec un retard de 15 jours, en moyenne, par rapport aux années précédentes. D'un autre côté, l'hiver 2012 a enregistré des températures basses, ce qui a favorisé une croissance adéquate et équilibrée de la végétation. La période de maturation a été moins chaude que d'habitude et les températures fraîches ont permis aux raisins de présenter une bonne acidité totale, facteur essentiel pour un palais frais et équilibré. La fermentation a eu lieu dans des cuves en inox tronco-coniques, avec une macération d'une durée totale de 25 jours, avec la utilisation de 20 % des rafles. Le vin a vieilli pendant 12 mois dans un tonneau de 5 000 litres. Le Bioma 2012 n'a subi ni collage ni filtration. Il a été embouteillé dans 6 570 bouteilles le 2 décembre 2013.

Notes de dégustation

Présentant une robe couleur rubis chargée, quasi impénétrable, le Bioma révèle un arôme extrêmement vineux et expressif de fruits des bois frais, avec une forte présence minérale et un côté végétal plein de fraîcheur et de caractère. En bouche, la jeunesse et la pureté des fruits sont évidentes et bien équilibrées. Ce vin profond, très concentré, avec des tanins présents, accompagne agréablement la gastronomie traditionnelle. L'élevage en tonneau a apporté pureté et précision à son caractère fruité. Finale longue et très persistante.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos)S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Quinta de Nápoles

Âge de Vignes

25 ans

Cépages

Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão et Touriga Nacional

Pieds de Vigne par HA

4000

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-360

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Partielle

Fermentation

Cuves inox troncoconique

Mise en Bouteille

décembre 2013

Élevage

12 mois dans fûts en bois usé

Alcool (%)

13

Production

6.570 botteilles

Le Bioma rouge est un vin produit exclusivement à partir de raisins de nos vignes de la Quinta de Nápoles, où nous pratiquons une viticulture biologique certifiée SATIVA. Nous avons utilisé les vignes les plus jeunes (25 ans environ), notre intention étant de intervenir le minimum possible dans tout le processus de vinification. L'élevage s'est déroulé dans des tonneaux de vieux bois récupéré de tonneaux de vin de Porto afin d'obtenir un vin pur, sans influence du bois mais avec des tanins fermes et élégants.

Vinification

La vendange de 2013 a débuté plus tôt que d'habitude, le 19 août, afin de maintenir les niveaux élevés d'acidité et d'éviter des degrés d'alcool trop élevés. La production de l'année a été supérieure de près de 25% à celle de l'année précédente. La décision de vendanger plus tôt s'est avérée judicieuse puisque toutes les principales vignes ont pu être vendangées avant qu'il ne commence à pleuvoir torrentiellement le 27 septembre.

La fermentation a eu lieu dans des cuves en inox tronco-coniques, avec une macération d'une durée totale de 25 jours, avec la utilisation de 20 % des rafles. Le vin a vieilli pendant 12 mois dans un tonneau de 5 000 litres. Le Bioma 2013 n'a subi ni collage ni filtration.

Notes de dégustation

Présentant une robe rubis chargée, le Bioma révèle un arôme extrêmement vineux et expressif. Beaucoup de fruits frais, notes de mûre des marais, prunes noires et une légère touche florale composant un arôme très franc et jeune. En bouche, la jeunesse et la pureté des fruits sont évidentes et bien équilibrées. Compact, austère, a un bon volume de bouche, avec ferme acidité. Est un vin à apprécier au repas, avec des plats d’une certaine structure. L'élevage en tonneau a apporté pureté et précision à son caractère fruité. Finale longue, minérale et très persistante.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos)S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Quinta de Nápoles

Âge de Vignes

25 ans

Cépages

Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão et Touriga Nacional

Pieds de Vigne par HA

4000

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-360

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Partielle

Fermentation

Cuves inox troncoconiques

Mise en Bouteille

décembre 2014

Élevage

12 mois dans 12 mois dans fûts de 5000l en bois usé

Extrait Sec (g/dm3)

25

Sucre Résiduel (g/dm3)

0.6

Alcool (%)

13.5

pH

3.68

Acidité Totale (g/dm3)

4.5

Acidité Volatile (g/dm3)

0.6

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

24

SO2 Total (mg/dm3)

58

Masse Volumique (g/cm3)

0.9903

Suggestions d’accompagnement

Gastronomie traditionnelle : Feijoada à transmontana ( ragoût de viande et haricots ), Lampreia à Bordaleza ( lamproie ), Cabrito assado no forno (Chevreau rôti au Four), Rojões à Moda do Minho ( viande de porc marinée ). Suggestions végétariennes : plats à base de lentilles ou betterave.

Le Bioma Tinto est un vin produit de raisins cultivés de manière biologique et bénéficie du label SATIVA. Le fruit provient exclusivement de nos parcelles à Quinta de Nápoles dont les vignes sont assez jeunes, âgées d’environ 25 ans. En vinifiant ce vin, nous avons opté pour une méthode d’intervention minimale et un élevage en cuve bois ancienne qui avait été utilisée pour le Porto, dans l’optique d’obtenir un vin pur, sans trop d’influence du bois, mais avec des tannins fermes et élégants.

Vinification

Le début de l’année viticole 2015 s’est marquée par un hiver froid et sec, avec la plus basse pluviométrie que nous avons jamais enregistrée. Par contre, le printemps et l’été ont été extrêmement secs et chauds et cette situation n’a changé qu’en août.

La faible humidité a également réduit le risque de maladies et nous a donné des raisins magnifiques et particulièrement sains.

Après le tri, les raisins et environ 50% des rafles ont été transmis en cuves tronconiques d’acier inoxydable où le fruit a macéré et fermenté pendant 25 jours.

La fermentation malolactique a eu lieu dans ces mêmes cuves d’acier inoxydable pendant environ 4 mois ; ensuite le vin a été transmis dans des fûts de 5000 litres pour une période d’élevage de 12 mois.

Puisque le Bioma 2015 est un vin biologique, il n’a subi aucun processus de filtrage ni de collage.

Le vin a été mis en bouteilles en janvier 2017.

Notes de dégustation

Sa robe rubis est d’une belle intensité et offre les arômes expressifs typiques du Douro, avec des notes des fruits des bois, d’hélianthème et des nuances toastées provenant du terroir schisteux. En bouche, la jeunesse et la pureté du fruit sont bien évidentes et concentrées, mais équilibrées. Ce vin austère offre également un beau volume en bouche, une acidité ferme et des tannins fins. C’est un vin rouge qui se boit sur des plats bien structurés. Grâce à son élevage en bois, le Bioma est encore plus robuste et intéressant. Sa finale est longue et persistante.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A

Région

Douro

Type de Sol

Schisteux

Vignobles

Quinta de Nápoles

Âge de Vignes

25 ans

Cépages

Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão et Touriga Nacional

Pieds de Vigne par HA

4000

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-360

Période de Vendange

Septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Partiellement réalisée

Fermentation

En cuves d’acier inoxydable

Mise en Bouteille

Janvier 2017

Élevage

12 mois en fûts

Extrait Sec (g/dm3)

24.2

Sucre Résiduel (g/dm3)

0.6

Alcool (%)

12.5

pH

3.48

Acidité Totale (g/dm3)

4.8

Acidité Volatile (g/dm3)

0.4

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

20

SO2 Total (mg/dm3)

50

Masse Volumique (g/cm3)

0.99

Production

6200 Boteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Le vin se mariera très bien avec des plats traditionnels tels que le cassoulet, la lamproie, le chevreuil cuit au four et le rojões (sauté de porc) à la Minho. Accords végétariens: des plats basés sur des lentilles ou de la betterave.

Bouteille

Boîte

15.1 23.4 × 6 8140 cardboard

Palette

120 80 × 8 Rangées 100 Boîtes

Le Bioma Tinto est un vin produit de raisins cultivés de manière biologique et bénéficie du label SATIVA. Le fruit provient exclusivement de nos parcelles à Quinta de Nápoles dont les vignes sont assez jeunes, âgées d’environ 25 ans. En vinifiant ce vin, nous avons opté pour une méthode d’intervention minimale et un élevage en cuve bois ancienne qui avait été utilisée pour le Porto, dans l’optique d’obtenir un vin pur, sans trop d’influence du bois, mais avec des tannins fermes et élégants.

Vinification

L’année viticole 2016 a été marquée par un printemps froid et pluvieux – avec un impact inéluctable sur le rythme de croissance et de développement végétatif des vignes – suivi d’un été extrêmement sec, avec des différences marquées entre les températures diurnes et nocturnes.

Les parcelles utilisées pour le Bioma ont été récoltées à la fin août. Après être soigneusement triés, les raisins et 50% des rafles ont été mis en cuves d’acier inoxydable troncoconiques où ils ont fermenté spontanément à basse température pendant environ un mois.

Une fois que la fermentation alcoolique s’est achevée, le vin a été pressé dans des cuves d’acier inoxydable où il a fait sa fermentation malolactique avant d’y vieillir pendant 4 mois. Après l’hiver, le vin a été transmis dans un fût de 5000L pour un élevage de 12 mois.

Comme il s’agit d’un vin biologique, le Bioma 2016 a été mis en bouteilles sans aucun processus de filtration ni de collage.

Notes de dégustation

Sa robe rubis est d’une belle intensité et offre les arômes expressifs typiques du Douro, avec des notes des fruits des bois, d’hélianthème et des nuances toastées provenant du terroir schisteux. En bouche, la jeunesse et la pureté du fruit sont bien évidentes et concentrées, mais équilibrées. Ce vin austère offre également un beau volume en bouche, une acidité ferme et des tannins fins. C’est un vin rouge qui se boit sur des plats bien structurés. Grâce à son élevage en bois, le Bioma est encore plus robuste et intéressant. Sa finale est longue et persistante.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A

Région

Douro

Type de Sol

Schisteux

Vignobles

Quinta de Nápoles

Âge de Vignes

25 ans

Cépages

Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão et Touriga Nacional

Pieds de Vigne par HA

4000

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-360

Période de Vendange

Août

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En cuves d’acier inoxydable

Fermentation

En cuves d’acier inoxydable

Mise en Bouteille

Janvier 2018

Élevage

12 mois en futs

Extrait Sec (g/dm3)

25.8

Sucre Résiduel (g/dm3)

0.6

Alcool (%)

12.5

pH

3.59

Acidité Totale (g/dm3)

5.1

Acidité Volatile (g/dm3)

0.6

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

21

SO2 Total (mg/dm3)

58

Masse Volumique (g/cm3)

0.99

Production

6200 Boteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Le vin se mariera très bien avec des plats traditionnels tels que le cassoulet, la lamproie, le chevreuil cuit au four et le rojões (sauté de porc) à la Minho. Accords végétariens: des plats basés sur des lentilles ou de la betterave.

Bouteille

Boîte

15.1 23.4 30.2 × 6 7960 cardboard

Palette

120 80 × 8 Rangées 100 Boîtes

Le Bioma Tinto est un vin produit de raisins cultivés de manière biologique et bénéficie du label SATIVA. Le fruit provient exclusivement de nos parcelles à Quinta de Nápoles dont les vignes sont assez jeunes, âgées d’environ 25 ans. En vinifiant ce vin, nous avons opté pour une méthode d’intervention minimale et un élevage en cuve bois ancienne qui avait été utilisée pour le Porto, dans l’optique d’obtenir un vin pur, sans trop d’influence du bois, mais avec des tannins fermes et élégants.

Vinification

Le millésime 2017 peut être décrit comme une année chaude – la deuxième année la plus chaude depuis 1931, avec une pluviométrie beaucoup plus faible par rapport à la normale. Cela a causé un taux d’évaporation très élevé et une baisse importante de l’humidité des sols. Ainsi, 2017 peut également être classifiée comme une des années les plus sèches depuis 1931.

La philosophie de Niepoort de cultiver de vieux vignobles s’est avérée comme judicieuse car ces vignobles ne sont pas aussi gravement touchés par les différentes conditions météorologiques, ils profitent d’un meilleur équilibre et ils ont accès aux réserves en eau profondes des sols.

La santé et qualité des raisins étaient excellentes, avec des peaux mûres et croquantes ainsi que des pépins mûrs. Le fruit a été récolté entre le 10 août et le 10 septembre : il s’agit de la récolte la plus précoce de l’histoire de Niepoort. Cette récolte précoce nous a permis d’obtenir des baies dotées d’une acidité naturelle bien équilibrée et de créer des vins frais, élégants et précis.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A

Région

Douro

Type de Sol

Schisteux

Vignobles

Quinta de Nápoles

Âge de Vignes

25 ans

Cépages

Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão et Touriga Nacional

Pieds de Vigne par HA

4000

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-360

Période de Vendange

Août et Septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En cuves d’acier inoxydable

Fermentation

En cuves d’acier inoxydable

Mise en Bouteille

Janvier 2019

Élevage

12 mois en futs

Extrait Sec (g/dm3)

23.7

Sucre Résiduel (g/dm3)

0.6

Alcool (%)

13.6

pH

3.58

Acidité Totale (g/dm3)

4.7

Acidité Volatile (g/dm3)

0.4

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

16

SO2 Total (mg/dm3)

50

Masse Volumique (g/cm3)

0.98

Production

6290 Bouteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Le vin se mariera très bien avec des plats traditionnels tels que le cassoulet, la lamproie, le chevreuil cuit au four et le rojões (sauté de porc) à la Minho. Accords végétariens: des plats basés sur des lentilles ou de la betterave.

Fit pour les végétaliens

oui

Bouteille

Boîte

15.1 23.4 30.2 × 6 7960 cardboard

Palette

120 80 × 8 Rangées 100 Boîtes

Le Bioma Tinto est un vin produit de raisins cultivés de manière biologique et bénéficie du label SATIVA. Le fruit provient exclusivement de nos parcelles à Quinta de Nápoles dont les vignes sont assez jeunes, âgées d’environ 25 ans. En vinifiant ce vin, nous avons opté pour une méthode d’intervention minimale et un élevage en cuve bois ancienne qui avait été utilisée pour le Porto, dans l’optique d’obtenir un vin pur, sans trop d’influence du bois, mais avec des tannins fermes et élégants.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A

Région

Douro

Type de Sol

Schisteux

Vignobles

Quinta de Nápoles

Âge de Vignes

25 ans

Cépages

Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão e Touriga Nacional

Pieds de Vigne par HA

4000

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

100-360

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En cuves d’acier inoxydable

Fermentation

En cuves d’acier inoxydable

Mise en Bouteille

Fevrier 2020

Élevage

12 mois en futs

Extrait Sec (g/dm3)

24.2

Sucre Résiduel (g/dm3)

0.6

Alcool (%)

11.6

pH

3.7

Acidité Totale (g/dm3)

4.8

Acidité Volatile (g/dm3)

0.6

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

26

SO2 Total (mg/dm3)

83

Masse Volumique (g/cm3)

0.992

Production

6450 Bouteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Le vin se mariera très bien avec des plats traditionnels tels que le cassoulet, la lamproie, le chevreuil cuit au four et le rojões (sauté de porc) à la Minho. Accords végétariens: des plats basés sur des lentilles ou de la betterave.

Fit pour les végétaliens

oui

Bouteille

Boîte

15.1 23.4 30.2 × 6 7960 cardboard

Palette

120 80 × 8 Rangées 100 Boîtes