Le Dão Rótulo Touriga Nacional est un vin en monocépage élaboré à partir d’un des cépages les plus renommés du Portugal. Nous connaissons bien les caractéristiques de la région Dão et nous avons donc tenté de dompter l’exubérance et l’intensité de cette variété en privilégiant l’acidité, la fraîcheur et une faible teneur en alcool. Non boisé, pur et linéaire, il s’accordera avec beaucoup de mets.
- Vinification
L’année viticole 2016 a été marquée par un hiver doux, mais aussi par un printemps avec une pluviométrie et humidité très élevées – des conditions qui se sont prolongées jusqu’au début de l’été. Malgré le risque de maladies que posent ces conditions météorologiques aux vignes, les vignes n’ont pas subi de dégâts grâce aux pratiques de biodynamie qui les rendent plus résistantes aux maladies.
Ces conditions météorologiques et le retard du cycle végétatif et de la maturation des raisins ont fait que la récolte n’a démarré que le 12 septembre, c’est-à-dire assez tardivement. Toutefois, la récolte s’est déroulée sans précipitations, ce qui a amélioré la concentration et la santé des baies.
La vinification a eu lieu en cuves d’acier inoxydable, avec une macération prolongée mais sans trop d’extraction.
- Notes de dégustation
Une robe rubis splendide, de moyenne concentration. Des arômes délicats avec quelques nuances subtiles de violettes et des notes de fruits des bois resplendissent sur le nez sans cacher son caractère vineux. De moyenne densité, la bouche est très élégante ; ses tannins soyeux et sa minéralité y sont bien évidents. La belle acidité est en pleine harmonie avec le fruit. La finale très rafraîchissante et persistante offre une touche balsamique. Son profil et sa jeunesse veulent que ce vin se boive légèrement refroidi à environ 15°C.
- Informations techniques
-
Producteur
- Quinta de Baixo
Région
- Dão
Type de Vin
- Rouge
Type de Sol
- Granitiques
Âge de Vignes
- 30 à 80 ans
Cépages
- Touriga Nacional
Pieds de Vigne par HA
- 4500
Conduite des vignobles
- Gobelet
Altitude (m)
- 600m
Période de Vendange
- Septembre
Mode de Vendange
- Manuelle
Malolactique
- En cuves d’acier inoxydable
Fermentation
- En cuves d’acier inoxydable
Mise en Bouteille
- Avril et Septembre 2018
Élevage
- 20 mois en cuves d’acier inoxydable
Extrait Sec (g/dm3)
- 30
Sucre Résiduel (g/dm3)
- 0.9
Alcool (%)
- 13.2
pH
- 3.88
Acidité Totale (g/dm3)
- 4.98
Acidité Volatile (g/dm3)
- 0.54
SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)
- 40
SO2 Total (mg/dm3)
- 92
Masse Volumique (g/cm3)
- 0.99
Production
- 65000 Bouteilles
Allergènes
- Sulfites
Suggestions d’accompagnement
- Cuisine portugaise traditionnelle: des mets tels que le veau à l’étouffée, le riz au canard, le cabillaud cuit au four et les saucissons portugais traditionnels.
Fit pour les végétaliens & végétariens
- oui
Bouteille
Boîte
-
31
17.5
26.4
× 6
7646
cardboard
Palette
-
120
80
90 Boîtes
Le Dão Rótulo Touriga Nacional est un vin en monocépage élaboré à partir d’un des cépages les plus renommés du Portugal. Nous connaissons bien les caractéristiques de la région Dão et nous avons donc tenté de dompter l’exubérance et l’intensité de cette variété en privilégiant l’acidité, la fraîcheur et une faible teneur en alcool. Non boisé, pur et linéaire, il s’accordera avec beaucoup de mets.
- Vinification
L’année viticole 2018 nous a présenté plusieurs défis climatiques, surtout au début de l’année, avec des effets inéluctables sur les rendements.
Un début d’année pluvieux a été suivi par un été chaud et relativement sec grâce auquel la maturation du fruit a pu progresser favorablement en nous donnant des baies de bien meilleure qualité.
La fermentation s’est faite en cuves d’acier inoxydable, avec une longue période de macération mais sans trop d’extraction.
- Notes de dégustation
Le vin arbore une robe rubis pâle, avec un profil aromatique frais qui révèle des notes délicates de fruits des bois.
En bouche, ce Touriga offre de la fraîcheur, de la vivacité, des tannins fins et une belle acidité.
La finale est pleine de fraîcheur et vous invite à vous en resservir!
Pour profiter de son caractère jeune, ce vin doit être servi légèrement rafraîchi à environ 15ºC.
- Informations techniques
-
Producteur
- Quinta De baixo (Vinhos) S.A
Région
- Dão
Type de Vin
- Rouge
Type de Sol
- Granitiques
Âge de Vignes
- 30 à 80 ans
Cépages
- Touriga Nacional
Pieds de Vigne par HA
- 4500
Conduite des vignobles
- Gobelet
Altitude (m)
- 600
Période de Vendange
- Octobre
Mode de Vendange
- Manuelle
Malolactique
- En cuves d’acier inoxydable
Fermentation
- En cuves d’acier inoxydable
Mise en Bouteille
- Septembre 2020
Élevage
- 20 mois en cuves d’acier inoxydable
Extrait Sec (g/dm3)
- 26.6
Sucre Résiduel (g/dm3)
- 0.7
Alcool (%)
- 13.2
pH
- 3.73
Acidité Totale (g/dm3)
- 4.73
Acidité Volatile (g/dm3)
- 0.45
SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)
- 56
SO2 Total (mg/dm3)
- 134
Masse Volumique (g/cm3)
- 0.991
Production
- 35000 Bouteilles
Allergènes
- Sulfites
Suggestions d’accompagnement
- Cuisine portugaise traditionnelle: des mets tels que le veau à l’étouffée, le riz au canard, le cabillaud cuit au four et les saucissons portugais traditionnels.
Fit pour les végétaliens & végétariens
- oui
Bouteille
Boîte
-
31
17.5
26.4
× 6
7646
cardboard
Palette
-
80
120
× 5 Rangées
90 Boîtes
