Dão Rótulo Touriga NacionalDão Rótulo Touriga Nacional

Le Dão Rótulo Touriga Nacional est un vin en monocépage élaboré à partir d’un des cépages les plus renommés du Portugal. Nous connaissons bien les caractéristiques de la région Dão et nous avons donc tenté de dompter l’exubérance et l’intensité de cette variété en privilégiant l’acidité, la fraîcheur et une faible teneur en alcool. Non boisé, pur et linéaire, il s’accordera avec beaucoup de mets.

Vinification

L’année viticole 2016 a été marquée par un hiver doux, mais aussi par un printemps avec une pluviométrie et humidité très élevées – des conditions qui se sont prolongées jusqu’au début de l’été. Malgré le risque de maladies que posent ces conditions météorologiques aux vignes, les vignes n’ont pas subi de dégâts grâce aux pratiques de biodynamie qui les rendent plus résistantes aux maladies.

Ces conditions météorologiques et le retard du cycle végétatif et de la maturation des raisins ont fait que la récolte n’a démarré que le 12 septembre, c’est-à-dire assez tardivement. Toutefois, la récolte s’est déroulée sans précipitations, ce qui a amélioré la concentration et la santé des baies.

La vinification a eu lieu en cuves d’acier inoxydable, avec une macération prolongée mais sans trop d’extraction.

Notes de dégustation

Une robe rubis splendide, de moyenne concentration. Des arômes délicats avec quelques nuances subtiles de violettes et des notes de fruits des bois resplendissent sur le nez sans cacher son caractère vineux. De moyenne densité, la bouche est très élégante ; ses tannins soyeux et sa minéralité y sont bien évidents. La belle acidité est en pleine harmonie avec le fruit. La finale très rafraîchissante et persistante offre une touche balsamique. Son profil et sa jeunesse veulent que ce vin se boive légèrement refroidi à environ 15°C.

Informations techniques

Producteur

Quinta de Baixo

Région

Dão

Type de Sol

Granitiques

Âge de Vignes

30 à 80 ans

Cépages

Touriga Nacional

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Gobelet

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

600m

Période de Vendange

Septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En cuves d’acier inoxydable

Fermentation

En cuves d’acier inoxydable

Mise en Bouteille

Avril et Septembre 2018

Élevage

20 mois en cuves d’acier inoxydable

Extrait Sec (g/dm3)

30

Sucre Résiduel (g/dm3)

0.9

Alcool (%)

13.2

pH

3.88

Acidité Totale (g/dm3)

4.98

Acidité Volatile (g/dm3)

0.54

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

40

SO2 Total (mg/dm3)

92

Masse Volumique (g/cm3)

0.99

Production

65000 Bouteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Cuisine portugaise traditionnelle: des mets tels que le veau à l’étouffée, le riz au canard, le cabillaud cuit au four et les saucissons portugais traditionnels.

Fit pour les végétaliens

oui

Bouteille

Boîte

31 17.5 26.4 × 6 7646 cardboard

Palette

120 80 90 Boîtes