Lagar de BaixoLagar de Baixo

L’énorme passion de Dirk Niepoort pour la variété Baga et pour le terroir fantastique de la région de Bairrada l'a amené à rechercher, au cours des trois dernières années, de petites parcelles de Baga à très vieilles vignes, dispersés dans toute la région de Cantanhede. Ces vins étaient de couleur claire et degré alcoolique légère, élégants et délicats, peu de temps après l’embouteillage, mais avec un énorme potentiel de vieillissement. En 2012, avec l'acquisition de Quinta de Baixo, il était possible de recréer la marque Lagar de Baixo avec un profil classique et qui honorât la noblesse de la variété Baga à Bairrada. Le Lagar de Baixo Tinto est le résultat de l'assemblage de très vieilles vignes avec de jeunes vignes: un vin rouge complexe et grave, mais avec un peu de jeunesse et de vigueur.

Vinification

2012 a été une année très sèche, avec presque pas de pluie pendant l'hiver et le printemps. En conséquence, la nouaison s’a produit une quinzaine de jours plus tard que l'année précédente et tout le cycle végétatif a été retardée. L'été n'était pas aussi chaud que d'habitude et les nuits étaient assez froid dans les deux dernières semaines d'août. Le production a été faible à cause du manque d'eau dans le sol et de la pluie pendant la floraison. Par conséquent, les baies et des grappes se sont montré plus petites que la normale, d'environ 20% à 30%, par rapport à l'année précédente.

Le vendange a débuté à la fin septembre. Dans les vieilles vignes, la maturation a été très équilibré, avec un bon teneur en sucre dans les raisins et un teneur relativement élevé d'acide malique, ce qui a conféré de bonnes pHs au vin, même si l'acidité totale était inférieure à celle de l'année précédente. Les vins rouges ont des couleurs profondes, bonne concentration, sont équilibrés et avec une bonne fraîcheur. Le Lagar de Baixo 2012 provient de plusieurs parcelles, certaines très anciennes, d'autres plus récents comme Montarro, environ 15 ans. Le vin a été vinifié dans le lagar (pressoir), où a fermenté et macéré pendant 5 semaines. La malolactique a eu lieu dans de vieux barriques de 225L, où il a vieilli pendant 20 mois. A été mis en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation

Couleur rubis de concentration moyenne, le Lagar de Baixo Tinto 2012 est très expressif aux notes de fruits rouges frais, légèrement végétales, rappelant suggestions d’égrappage. Arôme frais et très précis, présente un profil très attrayant. Très fin dans la bouche, avec un profil minéral et sauvage, est un vin des tanins bien présents, mais harmonisés avec le bon volume en bouche. Frais et délicat, il s’impose, mais sans être opulent. L’arrière-goût est fraîche et très long. Avec l'acidité typique de la variété Baga dans un ensemble très équilibré, il est prévu un long et noble vieillissement dans la cave.

Informations techniques

Producteur

Quinta de Baixo, Vinhos da Bairrada S.A.

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaire

Âge de Vignes

20 et 80 ans

Cépages

Baga

Pieds de Vigne par HA

2500-5000

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Au niveau de la mer

Période de Vendange

À la fin septembre 2012

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Barrels

Fermentation

Lagar (pressoir) avec 20% d’ égrappage

Mise en Bouteille

juin 2014

Élevage

20 mois dans barriques

Extrait Sec (g/dm3)

22.1

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.6

Alcool (%)

12.5

pH

3.51

Acidité Totale (g/dm3)

5.42

Acidité Volatile (g/dm3)

0.64

SO2 Total (mg/dm3)

54

Masse Volumique (g/cm3)

0.9919

Production

9.000 boteilles/0.75L

Suggestions d’accompagnement

Gibier (perdrix, sanglier), « feijoada » (ragoût de viande et haricots), morue cuisinée. Suggestions végétariennes: des plats avec des légumineuses (haricots rouges, lentilles).

À sa deuxième édition, le Lagar de Baixo 2013 poursuit avec la même mission de refléter le potentiel de la variété Baga de Bairrada, dans une forme classique. Le Lagar de Baixo Tinto est le résultat de l'assemblage de très vieilles vignes avec de jeunes vignes : un vin rouge complexe et grave, mais avec de jeunesse et de vigueur.

Vinification

2013 a été une année humide, avec la pluie pendant l'hiver et le printemps. En conséquence, la nouaison s’a produit une quinzaine de jours plus tard que l'année précédente et tout le cycle végétatif a été retardée. L'été n'était pas aussi chaud que d'habitude et les nuits étaient assez froides dans les deux dernières semaines d'août.

Le vendange a commencé dans les vignes les plus jeunes au début de septembre. La maturation a été très équilibré, et les raisins ont démontré un bon teneur en sucre et un teneur relativement élevé d'acide malique, ce qui a conduit à une acidité totale plus élevée que l'année précédente. Le Lagar de Baixo 2013 a été vinifié dans le lagar, où a fermenté pendant 4 semaines, ayant la fermentation pris fin en barrique et tonneau. La malolactique a eu lieu dans des barriques usagées de 225L et dans tonneau usagé, où il a vieilli pendant 18 mois. A été mis en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation

Avec une robe plus légère que son prédécesseur, il présente une arôme de cerises et mûres, avec un profil légèrement végétal, rappelant d’égrappage. Le bois est pleinement intégrée dans un ensemble délicat, très parfumé et expressif.

Dans la bouche, il a un élan, beaucoup de précision et des tanins très présents, légèrement terreux, très typiques de la variété Baga. Bien qu'il a un léger volume de bouche, la structure au palais est vigoureuse, avec une finale très rafraîchissant, nettoyé et avec une grande vivacité. Avec seulement 11,3% et un excellent équilibre, nous invite toujours pour une autre tasse, sans être lourd. Il doit être servi dans un verre de Bourgogne et légèrement rafraîchi (14/15 ° C).

Informations techniques

Producteur

Quinta de Baixo, Vinhos da Bairrada S.A.

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaire

Âge de Vignes

20 ans

Cépages

Baga

Pieds de Vigne par HA

2500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Au niveau de la mer

Période de Vendange

Au début septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Barrique/Tonneau

Fermentation

Lagar/Barrique/Tonneau

Mise en Bouteille

juin 2015

Élevage

18 mois dans barrique/tonneau

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.4

Alcool (%)

11.5

Acidité Totale (g/dm3)

6.04

Acidité Volatile (g/dm3)

0.79

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

25

Production

3.900 boteilles/0.75L

Suggestions d’accompagnement

Gibier (perdrix, sanglier), « feijoada » (ragoût de viande et haricots), morue cuisinée. Suggestions végétariennes: des plats avec des légumineuses (haricots rouges, lentilles).

Le troisième millésime du Lagar de Baixo se distingue de ces prédécesseurs en termes de style. Son caractère fin, élégant et extrêmement pur témoigne d’une vinification qui a eu lieu exclusivement en cuve ancienne. Afin de souligner ce changement de style, nous avons opté pour une autre forme de bouteille et nous utilisons dorénavant les bouteilles bourguignonnes au lieu des bordelaises.

Vinification

La région de Bairrada a connu un long hiver rude qui, tout comme l’année 2013, a apporté beaucoup de précipitations. Un printemps quasiment inexistant et des températures estivales autour des 30°C ont augmenté le risque de maladies et ont retardé le processus de maturation.

Nous avons commencé à réaliser les contrôles de maturité des raisins à la mi-août en analysant les pépins et en vérifiant l’état sanitaire des baies. La récolte a commencé début septembre. Le Lagar de Baixo a été vinifié avec 30 % des rafles en lagares pendant 4 semaines avant de compléter sa fermentation dans une grande cuve ancienne de 2500l. C’est dans cette même cuve que le vin a fait sa fermentation malolactique ainsi que son élevage de 20 mois avant d’être mis en bouteilles sans filtrage.

Notes de dégustation

Dans sa robe de couleur rubis pâle, ce vin offre des arômes de cerises et de mûres ainsi que des notes végétales subtiles qui rappellent les rafles. C’est un vin délicat mais très expressif, avec des notes fruitées fraîches et alléchantes. La bouche a de la mâche et des tannins bien présents et légèrement terreux typiques du cépage Baga. Le long élevage en cuve lui prête beaucoup de précision et une structure bien serrée. Malgré sa jeunesse, ce vin rouge fin et élégant se montre déjà très harmonieux. Il se déguste légèrement rafraîchi à 14°C - 15°C, servi en verre à Bourgogne.

Informations techniques

Producteur

Quinta de Baixo (Vinhos) S.A.

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaires

Âge de Vignes

Entre 20 et 40 ans

Cépages

Baga

Pieds de Vigne par HA

2500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

À côté de la mer

Période de Vendange

Début septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En grande cuve

Fermentation

En lagares avec 30% des rafles

Mise en Bouteille

Juin 2016

Élevage

20 mois en grande cuve

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.7

Alcool (%)

11

Acidité Totale (g/dm3)

5.25

Acidité Volatile (g/dm3)

0.77

SO2 Total (mg/dm3)

41

Masse Volumique (g/cm3)

1

Suggestions d’accompagnement

Plats basés sur le gibier (perdreau, sanglier), ragoûts, du cabillaud rôti. Mets végétariens: plats basés sur les légumineuses (haricots rouges, lentilles).

After a departure from its usual style in the previous vintage where the wine was matured in small barrels and not in a large wooden vat, the 2015 edition of the Lagar de Baixo shows the full potential of the Baga grape variety in what proved to be a fantastic viticultural year.

Vinification

2015 was a wet year, with rainfall in winter and spring. As a result, budburst occurred 15 days later than the previous year and the growth cycle was delayed. Summer was not as hot as usual, and the nights were relatively cool in the last 2 weeks of August.

The harvest began mid-September, in the old vineyards whose vines showed very even ripeness, with high sugar levels and relatively high malic acid levels in the fruit, which resulted in favourable pH levels and a higher total acidity than in the previous vintage. The wine was fermented in open lagares for 4 weeks before completing its fermentation process in large, used 2500L vats. In these same vats, the wine went through malolactic fermentation and a maturation period of 18 months before it was bottled unfiltered.

Notes de dégustation

With its light ruby colour, this wine offers aromas of cherries and blackberries as well as subtle vegetal notes reminiscent of grape stems. It is a deeply expressive and classically structured wine, with incredibly fresh and vibrant aromas of fruits of the forest. The palate is grippy and full-bodied, with fine-grained and slightly earthy tannins which are so typical of the Baga variety. Its marked acidity and long maturation period in vats lend the wine plenty of precision and a compact structure. Despite its youth, this fine and elegant red already shows excellent balance. It should be enjoyed slightly chilled to 14°C - 15°C, in a Burgundy glass.

Informations techniques

Producteur

Niepoort / Quinta de Baixo (Vinhos) S.A

Région

Bairrada

Type de Sol

Calcareous clay

Âge de Vignes

20 years

Cépages

Baga

Pieds de Vigne par HA

2500 vines

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

At sea level

Période de Vendange

Beginning September

Mode de Vendange

Manual

Malolactique

In large wooden vats

Fermentation

In lagares/large wooden vats

Mise en Bouteille

June 2017

Élevage

18 months in large wooden vats

Extrait Sec (g/dm3)

22.2

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.5

Alcool (%)

11.5

pH

3.48

Acidité Totale (g/dm3)

5.3

Acidité Volatile (g/dm3)

0.67

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

20

SO2 Total (mg/dm3)

60

Production

10000 bottles

Allergènes

Sulphites

Suggestions d’accompagnement

Venison dishes (partridge, wild boar), pork and bean stew, baked cod. Vegetarian suggestions: dishes with legumes (red kidney beans, lentils).

Bouteille

Boîte

17 24.5 × 6 9700

Palette

120 80 × 8 Rangées 80 Boîtes

La grande passion de Dirk Niepoort pour le cépage de Baga et le terroir formidable de la région de Bairrada nous ont motivés de procurer quelques petites parcelles plantées en très vieilles vignes de Baga dans la zone de Cantanhede ces dernières années.

Cette partie du Bairrada fait naître des vins de couleur claire et à faible teneur en alcool, pleins d’élégance et de finesse: des vins qui offrent un énorme potentiel de garde.

Avec l’acquisition du Quinta de Baixo en 2012, nous avons gagné la possibilité de recréer le Lagar de Baixo en privilégiant un style classique qui souligne la noblesse du Baga provenant du Bairrada. Le Lagar de Baixo rouge est le résultat d’une association de très vieilles vignes et de vignes plus jeunes: un vin complexe et sérieux avec beaucoup de jeunesse et de structure.

Le Lagar de Baixo 2016 est notre vin le plus classique produit au Quinta de Baixo, et c’est également le vin qui représente au mieux le terroir du Bairrada. Il a fait sa fermentation en lagares et a vieilli en cuves en bois anciennes.

Vinification

Au Bairrada, l’hiver a été long, rude et très pluvieux, tout comme en 2013. Un printemps quasiment inexistant et un été marqué de températures autour des 30°C ont occasionné des difficultés en ce qui concerne le contrôle des maladies et la maturation.

À la mi-août, nous avons commencé à vérifier la santé et la maturité des raisins. La récolte a démarré en début de septembre. Le vin a fait sa fermentation en lagares et en acier inoxydable pendant plusieurs semaines avant de la compléter dans de grandes cuves en bois anciennes de 2500 litres. C’est dans ces mêmes cuves que le vin a fait sa fermentation malolactique ainsi que son élevage de 20 mois avant d’être mis en bouteilles sans filtrage.

Notes de dégustation

Dans sa robe de couleur rubis pâle, les arômes frais de ce vin reflètent parfaitement ses sols en rappelant des fruits rouges, des épices et l’argile. Délicat mais incroyablement expressif, le nez offre des notes très fraîches et alléchantes de fruits des bois ainsi que des nuances végétales qui proviennent des rafles. La bouche a de la mâche et un beau volume ainsi que les tannins marqués et légèrement terreux si typiques du cépage Baga. Sa longue période d’élevage en cuves lui prête beaucoup de précision et une structure bien serrée. Malgré sa jeunesse, ce vin rouge fin et élégant se montre déjà très harmonieux. Avec une teneur en alcool de 11,5 %, il n’est pas trop pesant et invite à un deuxième verre. À déguster légèrement rafraîchi à 14°C - 15°C, servi en verre à Bourgogne.

Informations techniques

Producteur

Niepoort / Quinta de Baixo (Vinhos) S.A

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaires

Âge de Vignes

Entre 40 et 60 ans

Cépages

Baga

Pieds de Vigne par HA

2500 pieds

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Entre 80 et 100m au-dessus du niveau de la mer

Période de Vendange

Début septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En grandes cuves en bois

Fermentation

En lagares et en acier inoxydable, avec macération carbonique

Mise en Bouteille

Juin 2018

Élevage

20 mois en grandes cuves en bois

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.8

Alcool (%)

11.5

Acidité Totale (g/dm3)

4.64

Acidité Volatile (g/dm3)

0.6

SO2 Total (mg/dm3)

63

Masse Volumique (g/cm3)

0.99

Production

9600 bouteilles de 0,75L

Allergènes

Suifites

Suggestions d’accompagnement

Gibier (perdreau, sanglier), cassoulet, cabillaud cuit au four. Accords végétariens : plats basés sur des légumineuses (haricots rouges, lentilles).

Bouteille

Boîte

17 24.5 × 6 9700 cardboard

Palette

120 80 × 8 Rangées 80 Boîtes

La grande passion de Dirk Niepoort pour le cépage de Baga et le terroir formidable de la région de Bairrada nous ont motivés de procurer quelques petites parcelles plantées en très vieilles vignes de Baga dans la zone de Cantanhede ces dernières années.

Cette partie du Bairrada fait naître des vins de couleur claire et à faible teneur en alcool, pleins d’élégance et de finesse: des vins qui offrent un énorme potentiel de garde.

Avec l’acquisition du Quinta de Baixo en 2012, nous avons gagné la possibilité de recréer le Lagar de Baixo en privilégiant un style classique qui souligne la noblesse du Baga provenant du Bairrada. Le Lagar de Baixo rouge est le résultat d’une association de très vieilles vignes et de vignes plus jeunes: un vin complexe et sérieux avec beaucoup de jeunesse et de structure.

Le Lagar de Baixo 2017 est notre vin le plus classique produit au Quinta de Baixo, et c’est également le vin qui représente au mieux le terroir du Bairrada. Il a fait sa fermentation en lagares et a vieilli en cuves en bois anciennes.

Vinification

Au Bairrada, l’hiver 2016/2017 a été très sec. Le printemps a apporté quelques averses en fin d’avril et en début de mai, mais il a été suivi d’un été très sec. Le faible taux d’humidité a réduit le risque de maladies à pratiquement zéro et a donc écarté le besoin de traitements au niveau des vignes. Suite à la chaleur et à l’extrême sècheresse, le fruit a atteint très précocement sa maturité. La récolte a démarré 3 semaines plus tôt par rapport à l’année précédente, commençant le 17 août et prenant fin le 19 septembre.

C’est un bon millésime: les vins sont dotés des teneurs en alcool plus élevées que l’année précédente, mais avec une acidité très équilibrée.

Le Lagar de Baixo a fait sa fermentation en lagares et en acier inoxydable pendant 4 semaines avant de la compléter dans de grandes cuves en bois anciennes de 2500 litres. C’est dans ces mêmes cuves que le vin a fait sa fermentation malolactique ainsi que son élevage de 20 mois avant d’être mis en bouteilles sans filtrage.

Informations techniques

Producteur

Niepoort/ Quinta de Baixo (vinhos) S.A

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo- calcaires

Âge de Vignes

40-60 Ans

Cépages

Baga

Pieds de Vigne par HA

2500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Entre 80 et 100

Période de Vendange

Âout et Septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En grandes cuves en bois

Fermentation

En lagares et en acier inoxydable, avec macération carbonique

Mise en Bouteille

Juillet 2019

Élevage

20 mois en grandes cuves en bois

Sucre Résiduel (g/dm3)

1.8

Alcool (%)

12.6

Acidité Totale (g/dm3)

4.8

Acidité Volatile (g/dm3)

0.58

SO2 Total (mg/dm3)

71

Production

9900 Boteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Gibier (perdreau, sanglier), cassoulet, cabillaud cuit au four. Accords végétariens : plats basés sur des légumineuses (haricots rouges, lentilles).

Bouteille

Boîte

17 24.5 × 6 9700 cardboard

Palette

120 80 × 8 Rangées 80 Boîtes