Moscatel DócilMoscatel Dócil

Le Moscatel Dócil est une expérience de plus faisant partie des Projets Niepoort. Un des grands cépages du monde, dans une grande région du monde. Nous avons cherché à obtenir un vin à la fois léger, frais et jovial, basé sur l'acidité et sur l'expression aromatique du cépage. Cette deuxième édition a permis d' embouteiller 3500 bouteilles.

Vinification

L’année 2011 s’est caractérisée par une floraison particulièrement précoce. Tout le cycle végétatif a été anticipé et la vendange a débuté plus tôt que jamais. Toutefois, la maturation dans les vignes plantées à plus haute altitude a été plus lente et, à la fin, tous les vins présentaient de bonnes quantités d'acide malique, ce qui a apporté une grande fraîcheur aux vins blancs.

Après le transport réfrigéré et une sélection rigoureuse, les raisins ont été acheminés par gravité vers les pressoirs, où s'est réalisée la macération pelliculaire. Au cours de cette première phase, le contact entre les pellicules et le moût a été essentiel pour privilégier les arômes fins et délicats propres au cépage.

La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves en inox isothermes en présence de lies fines, à basse température. La fermentation alcoolique ne s'est pas terminée, en permettant de maintenir un certain taux de sucre.

Notes de dégustation

Doté d'une robe jaune pâle, cristalline et presque transparente, le Moscatel Dócil 2011 présente un nez très floral mélangé à des notes de fruit tropical. En bouche, il est un vin frais, élégant, d'une grande légèreté et délicat. Il faut souligner son goût fruité, où la douceur enrichit l'équilibre de l'ensemble. Sa finale est prolongée. Il s'agit d'un vin doté d'un fort potentiel de garde.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Cépages

Muscat

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Royat

Période de Vendange

8 septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Fermentation

Stainless steel

Mise en Bouteille

avril 2012

Élevage

Stainless steel

Sucre Résiduel (g/dm3)

58

Alcool (%)

8

pH

3.15

Acidité Totale (g/dm3)

5.8

Acidité Volatile (g/dm3)

0.25

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

46

Production

3.500 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Comme apéritif. Plats d'inspiration asiatique, comme tempura ou curry. Plats végétariens. Desserts à base de fruits tropicaux. À la fin du repas.

Le Moscatel Dócil (Ron Ron) est 100 % provenant de la variété Moscatel Galego. Une variété avec une identité très unique, caractérisée par ses arômes floraux et agrumés. Nous avons cherché à obtenir un vin à la fois léger, frais et jovial, basé sur l'acidité et sur l'expression aromatique du cépage. Comme le chat, le vin est docile mais avec une personnalité unique et très marquée.

Vinification

La vendange de 2013 a débuté plus tôt que d'habitude, le 19 août, afin de maintenir les niveaux élevés d'acidité et d'éviter des degrés d'alcool trop élevés. La production de l'année a été supérieure de près de 25% à celle de l'année précédente. La décision de vendanger plus tôt s'est avérée judicieuse puisque toutes les principales vignes ont pu être vendangées avant qu'il ne commence à pleuvoir torrentiellement le 27 septembre.

Après le transport réfrigéré et une sélection rigoureuse, les raisins ont été acheminés par gravité vers les pressoirs, où s'est réalisée la macération pelliculaire. Au cours de cette première phase, le contact entre les pellicules et le moût a été essentiel pour privilégier les arômes fins et délicats propres au cépage.

La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves en inox isothermes en présence de lies fines, à basse température. La fermentation alcoolique ne s'est pas terminée, en permettant de maintenir un certain taux de sucre, équilibrant de haute acidité.

Notes de dégustation

Doté d'une robe jaune cristalline, presque transparente, le Moscatel Dócil 2013 présente un nez très floral mélangé à des notes de fruit tropical et exotique. En bouche, il est un vin frais, minéral, élégant, d'une grande légèreté et délicat. En raison d’un faible degré alcoolique et de quelque sucre résiduel, le vin a une harmonie formidable sucre/acidité, inspiré par les vins blancs de l'Allemagne. La fin est fraîche et très vibrante, avec tout le caractère de la variété Moscatel. À boire jeune, mais il est très intéressant de conserver quelques boteilles dans la cave. À boire très frais (8º/10ºC).

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Cépages

Muscat

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Royat

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Fermentation

Cuves en inox isothermes

Mise en Bouteille

2 juillet 2014

Élevage

Cuves en inox isothermes

Sucre Résiduel (g/dm3)

35.7

Alcool (%)

9.2

pH

3.3

Acidité Totale (g/dm3)

5.3

Acidité Volatile (g/dm3)

0.42

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

25

Production

3.400 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Comme apéritif. Plats d'inspiration asiatique, comme tempura ou curry. Plats végétariens. Desserts à base de fruits tropicaux. À la fin du repas.

Le Moscatel Dócil (Ron Ron) est 100 % provenant de la variété Moscatel Galego, une variété avec une identité très unique, caractérisée par ses arômes floraux et agrumés. Nous avons cherché à obtenir un vin à la fois léger, frais et jovial, basé sur l'acidité et sur l'expression aromatique du cépage. Comme le chat, le vin est docile mais avec une personnalité unique et très marquée.

Vinification

La vendange de 2014 a été légerement inférieure en ce qui concerne la production par rapport à la de 2013, mais a été définitivement compensé par sa qualité. La récolte a commencé au début de setembre, comme d'habitude, dans le but de mantenir des niveaux d’acidité, l’équilibre et la fraîcheur des vins. Comme l'année précédente, le début précoce a évité la maturation avancée de certains vignobles plus exposés et la pluie à la fin du mois.

Après le transport réfrigéré et une sélection rigoureuse, les raisins ont été acheminés par gravité vers les pressoirs, où s'est réalisée la macération pelliculaire. Au cours de cette première phase, le contact entre les pellicules et le moût a été essentiel pour privilégier les arômes fins et délicats propres au cépage.

La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves en inox isothermes en présence de lies fines, à basse température. La fermentation alcoolique ne s'est pas terminée, en permettant de maintenir un certain taux de sucre, équilibrant de haute acidité.

Notes de dégustation

Doté d'une robe jaune cristalline, le Moscatel Dócil 2014 a un ârome typique et clairement défini de la variété Moscatel, avec des notes florales en harmonie avec des notes de fruit tropical. En bouche, il est un vin très frais et délicat, avec une finale très vibrante. À boire jeune, mais il est très intéressant de conserver quelques boteilles dans la cave. À boire très frais ( 8º/10ºC ). Parfait comme apéritif ou pour terminer un repas d’une façon légère et sans être lourd.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) SA

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Cépages

Moscatel Galego

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Royat

Période de Vendange

septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Fermentation

Cuve inox isothermique

Élevage

Cuve inox isothermique

Suggestions d’accompagnement

Comme apéritif. Plats d’inspiration asiatique, tels que tempura ou curry. Plats végétariens. Desserts à base de fruits tropicaux. À la fin du repas.

Le Moscatel Dócil (Ron Ron) est élaboré à partir de 100 % raisins de Moscatel Galego, un cépage doté d’une identité très distinctive, caractérisée par des arômes floraux et citronnés. Le but était de vinifier un vin léger, frais et jovial qui mette en valeur l’acidité et l’expression aromatique du cépage. Grâce à sa faible teneur en alcool et à son sucre résiduel, le vin offre un excellent équilibre qui rappelle les vins blancs de l’Allemagne. Tout comme un chat, il a de la douceur (comme le nom « Dócil » l’indique), mais aussi une personnalité unique et résolue.

Vinification

Le début de l’année viticole 2015 s’est marquée par un hiver froid et sec, avec la plus basse pluviométrie que nous avons jamais enregistrée. Par contre, le printemps et l’été ont été extrêmement secs et chauds et cette situation n’a changé qu’en août.

La faible humidité a également réduit le risque de maladies et nous a donné des raisins magnifiques et particulièrement sains.

Le Moscatel Galego a été récolté en début des vendanges, le 3 septembre, où les raisins montraient déjà une harmonie parfaite entre l’acidité et la maturité.

Les raisins ont été transportés en véhicule climatisé à la Quinta de Nápoles, à Alijó, où ils ont été triés soigneusement et mis dans des lagares. Le processus de macération s’est déroulé très doucement en conservant le maximum d’intensité et de délicatesse des arômes typiques de ce cépage.

La fermentation alcoolique a commencé en cuves d’acier inoxydable, à basse température sur ses lies fines. Ensuite, le vin a été transmis en cuves isothermes où la fermentation a été interrompue. Il a donc pu garder son équilibre sucre-acidité.

Notes de dégustation

Dans une robe jaune cristalline, le Moscatel Dócil 2015 se montre tel qu’il devrait être : un Moscatel dont les arômes rappellent des fleurs et des fruits tropicaux. En bouche, il est élégant et fin, avec une acidité formidable qui lui prête de la fraîcheur et un grand plaisir à boire. La finale est longue et pleine de vitalité. Il se boit refroidi à environ 8°C - 10°C. Grâce à sa belle acidité, ce vin convient parfaitement à l’apéritif alors que sa douceur fait qu’il est parfait pour conclure un repas d’une manière légère, sans peser.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A

Région

Douro

Type de Sol

Schisteux

Cépages

Moscatel Galego

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Royat

Période de Vendange

Septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Fermentation

En cuves isothermes d’acier inoxydable

Mise en Bouteille

Juillet 2016

Élevage

En cuves isothermes d’acier inoxydable

Alcool (%)

9

Acidité Totale (g/dm3)

5.3

Acidité Volatile (g/dm3)

0.24

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

36

SO2 Total (mg/dm3)

130

Masse Volumique (g/cm3)

1.01

Production

2400 Boteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Parfait comme apéritif ou servi avec des mets d’inspiration asiatique tels que les beignets tempura et le curry. Il se marie très bien avec des plats végétariens ou des desserts à base de fruits tropicaux.

Bouteille

Boîte

34.6 15.6 × 6 cardboard

Palette

120 80 × 4 Rangées 100 Boîtes

The Moscatel Dócil (Ron Ron) is produced from 100% Moscatel Galego grapes, a variety with a very distinctive identity, characterised by its floral and citrusy aromas. The goal was to vinify light, fresh and joyful based on the acidity and aromatic expression of the grape variety. Due to its low alcohol content and light residual sweetness, is superbly balanced, similarly to some German white wines. It is soft and gentle like a cat (as its name “Dócil” suggests), yet has its own unique and strong personality.

Vinification

2016 ficou marcado por uma Primavera fria e chuvosa – com inevitável impacto no ritmo de crescimento e desenvolvimento vegetativo das plantas – a que se seguiu um Verão extremamente seco e com marcadas amplitudes térmicas diurnas e noturnas.

Plantadas a mais de 500 metros de altitude na região de Alijó, as uvas de Moscatel Galego foram vindimadas em meados de Setembro e, em seguida, transportadas em frio para a adega da Quinta de Nápoles. Sendo uvas sãs, com elevado teor de acidez e baixo grau de açúcares, deram origem a um mosto com grande potencial de envelhecimento.

O processo de fermentação alcoólica foi iniciado em cubas de inox e a baixa temperatura com as borras finas, sendo interrompido com frio, para posterior passagem para cuba isotérmica, assim se mantendo um teor equilibrado de açúcar e acidez.

O engarrafamento teve lugar em Maio de 2017.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A

Région

Douro

Type de Sol

Schist

Cépages

Moscatel Galego

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

500

Période de Vendange

September

Mode de Vendange

Hand picked

Fermentation

In isothermic stainless steel tanks

Mise en Bouteille

May 2017

Élevage

In isothermic stainless steel tanks

Sucre Résiduel (g/dm3)

47.8

Alcool (%)

8.49

pH

3.15

Acidité Totale (g/dm3)

5.59

Acidité Volatile (g/dm3)

0.28

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

26

SO2 Total (mg/dm3)

114

Masse Volumique (g/cm3)

1.01

Production

4900 bottles

Allergènes

Sulfite

Suggestions d’accompagnement

Serve alone as an aperitif or with Asian-inspired dishes such as tempura and curries. Vegetarian dishes and tropical fruit-based desserts will also pair well with this wine.

Boîte

34.6 15.6 × 6 cardboard

Palette

120 80 × 4 Rangées 100 Boîtes