Riesling DócilRiesling Dócil

Riesling est l'une des grandes variétés blancs au monde. Depuis 2003, nous avons exploré cette variété dans le Douro, inspirés de la région de Mosel, où la variété montre son plein potentiel, créant des vins incroyablement légers et précis avec un parfait équilibre sucre / acidité. Riesling Au Au, comme le chien, est un vin loyal et avec une identité très amusante.

Vinification

L’année 2011 s’est caractérisée par une floraison particulièrement précoce. Tout le cycle végétatif a été anticipé et la vendange a débuté plus tôt que jamais. Toutefois, la maturation des vignes plantées à plus haute altitude a été plus lente et, à la fin, les vins présentaient de bonnes quantités d'acide malique, ce qui a apporté une grande fraîcheur aux vins blancs.

Avec une maturation plus lente, le Riesling est vendangé presque toujours à la fin des vendanges. Après le transport réfrigéré et une sélection rigoureuse, les raisins ont été soumis à un pressage rapide, pendant la nuit, sans aucune macération, et la décantation à froid a duré 24 heures. La fermentation s'est déroulée lentement dans des cuves en inox, à basse température, pour préserver les arômes primaires.

Notes de dégustation

Doté d'une robe jaune légèrement dorée, le Riesling 2011 présente un arôme intense et persistant, très élégant et frais. En bouche, les fruits sont très évidents, et conjuguent deux éléments essentiels, l'acidité et la minéralité, qui équilibrent la douceur des fruits et le sucre résiduel. Il présente une finale prolongée et fraîche.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Vignoble d’agriculteur

Cépages

Riesling

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

750

Mode de Vendange

Manuelle

Fermentation

Cuves inox

Élevage

Cuves inox

Riesling est l'une des grandes variétés blancs au monde. Depuis 2003, nous avons exploré cette variété dans le Douro, inspirés de la région de Mosel, où la variété montre son plein potentiel, créant des vins incroyablement légers et précis avec un parfait équilibre sucre / acidité. Riesling Au Au, comme le chien, est un vin loyal et avec une identité très amusante.

Vinification

La vendange de 2013 a débuté plus tôt que d'habitude, le 19 août, afin de maintenir les niveaux élevés d'acidité et d'éviter des degrés d'alcool trop élevés. La production de l'année a été supérieure de près de 25% à celle de l'année précédente. La décision de vendanger plus tôt s'est avérée judicieuse puisque toutes les principales vignes ont pu être vendangées avant qu'il ne commence à pleuvoir torrentiellement le 27 septembre. Avec une maturation plus lente, le Riesling est vendangé presque toujours à la fin des vendanges. Après le transport réfrigéré et une sélection rigoureuse, les raisins ont été soumis à un pressage rapide, pendant la nuit, sans aucune macération, et la décantation à froid a duré 24 heures. La fermentation s'est déroulée lentement dans des cuves en inox, à basse température, pour préserver les arômes primaires.

Notes de dégustation

Le Riesling Dócil 2013 présente un arôme intense, mais très délicat. Les notes de fruits blancs et de fruits tropicaux sont en parfaite harmonie avec un profil minéral. En bouche, le fruit est à nouveau évidente, en se montrant au premier plan, avec un profil léger réducteur. La douceur et l'acidité sont la clé de l'équilibre dans ce vin, où l'ensemble est très expressif, mais en pleine harmonie et d'élégance. La finale est longue et fraîche. Excellent en apéritif, mais fantastique comme réhabilitation après un grand dîner.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A.

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Vignoble d’agriculteur

Cépages

Riesling

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

4500

Période de Vendange

Fin septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Fermentation

Cuve inox isotherme

Mise en Bouteille

juillet 2014

Élevage

Cuve inox isotherme

Alcool (%)

9

Le Riesling compte parmi les plus grands cépages blancs du monde. Depuis 2003, nous cultivons ce cépage dans la vallée du Douro, en nous inspirant de la région de la Moselle où le Riesling réalise son plein potentiel en donnant des vins incroyablement légers et précis, avec un équilibre parfait entre le sucre et l’acidité. Le Riesling « Au Au » (dont le nom fait référence à l’aboiement des chiens) est tout comme l’animal : fidèle et très individuel.

Vinification

L’année viticole 2018 a été parfaite pour le Riesling. Les conditions météorologiques au cours de l’année dans les régions plantées en Riesling ont permis aux vignes de produire des raisins parfaitement mûrs et sains tout en gardant des taux d’acidité élevés et de faibles teneurs en alcool. La récolte a eu lieu en début d’octobre. Le fruit récolte a été transporté refroidi à la Quinta de Nápoles où les raisins ont été triés très soigneusement avant d’être pressés délicatement, sans aucune macération. Après être mis à reposer au froid pendant environ 48 heures, le jus a été décanté dans des cuves en acier inoxydable où il a fermenté à basse température afin de garder toute son intensité aromatique.

Notes de dégustation

Le Riesling Dócil 2018 semble encore un peu timide et ferme, mais révèle déjà des nuances de fruits blancs, de citron vert et de gingembre qui harmonisent joliment avec le caractère distinctement minéral de ce vin. La bouche offre beaucoup d’énergie et de fraîcheur avec de la douceur et des éléments réductifs au premier plan. Le sucre et l’acidité détiennent la clé de l’équilibre de ce vin frais et dynamique en lui accordant une impression globale d’élégance et d’harmonie. La finale est très longue et rafraîchissante. Ce vin est idéal servi en apéritif ou en fin d’un diner généreux.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A

Région

Douro

Type de Sol

Schiste

Vignobles

Rive droite du fleuve Douro

Âge de Vignes

20 ans

Cépages

Riesling

Pieds de Vigne par HA

4500

Conduite des vignobles

Royat

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

750

Période de Vendange

Octobre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Non

Fermentation

En cuves d’acier inoxydable

Mise en Bouteille

Janvier 2019

Élevage

4 mois en cuves d’acier inoxydable

Sucre Résiduel (g/dm3)

15.7

Alcool (%)

11.5

pH

3.33

Acidité Totale (g/dm3)

6.3

Acidité Volatile (g/dm3)

0.3

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

58

SO2 Total (mg/dm3)

149

Production

1500 Boteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Sushis, salades et plats végétariens. Un vin idéal à servir en fin de repas!

Bouteille

Boîte

35 23 × 6 7826 cardboard

Palette

120 80 × 4 Rangées 100 Boîtes