Teppo Peixe BrancoTeppo Peixe Branco

Teppo est en japonais, le nom d'une arme apporté au Japon par les portugais au XVIe siècle et qui a révolutionné la forme de guerre. Le Teppo Peixe a été créé en pensant à une harmonisation avec la cuisine japonaise, dont les saveurs délicates et fines sont évidentes. Vinifié en inox, avec un léger gaz carbonique et un peu de sucre résiduel, ce vin a été vinifié à l'ancienne, mais avec beaucoup de pureté et d'élégance, est un vin parfait pour accompagner la cuisine japonaise ou plats de saveurs peu intenses.

Vinification

Les raisins proviennent de Casa de Vilar dans la sous-région de Sousa, d’un vignoble avec Alvarinho et Avesso, et de Quinta de Val Boa, situé dans la sous-région de Basto, où en ce moment, les vinhos verdes ( « vin vert » ) son vinifiés et mis en bouteille. Ce vin a été élaboré à partir des variétés Avesso, Trajadura et Azal, tous vinifiées séparément dans des cuves inox et avec 10 mois d’élevage. Le vin a été mis en bouteille dans 9000 bouteilles de 0,75 l.

Notes de dégustation

Robe légère et brillant. Le Teppo Peixe présente un arôme avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Légèrement salin dans la bouche, il se montre très délicat, enveloppant et avec une acidité élevée qui permet une finale rafraîchissante et cristalline. Le gaz carbonique léger, lorsqu'il s’accompagne par des plats d'influence asiatique, soulève le vin et fonctionne presque comme un coup final pour nettoyer le palais. Léger, discret et élégant, est un vin très facile à boire. Il doit être bu bien frais dans des verres du type Riesling.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos) S.A.

Région

Vinhos Verdes

Type de Sol

Granite

Âge de Vignes

Entre 30 et 50 anos

Cépages

Avesso, Trajadura et Azal

Pieds de Vigne par HA

3500

Conduite des vignobles

Cordon de Royat

Période de Vendange

Début septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Non

Fermentation

Stainless steel

Élevage

10 mois

Sucre Résiduel (g/dm3)

4.8

Alcool (%)

11

pH

2.92

Acidité Totale (g/dm3)

7.2

Acidité Volatile (g/dm3)

0.54

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

21

SO2 Total (mg/dm3)

61

Production

9.000 boteilles

Suggestions d’accompagnement

Tempura, Sushi, Sashimi, fruits de mer. Plats avec soja et / ou miso.