VV Vinhas Velhas BrancoVV Vinhas Velhas Branco

Quinta de Baixo Vinhas Velhas VV naît du résultat de la combinaison des variétés Maria Gomes et Bical de vignobles centenaires avec un terroir parfait en calcaire. En raison de la haute acidité naturelle, ces vignobles donnent lieu à vins avec une valeur de pH sous 3.0, en se pouvant effectuer la fermentation malolactique qui a lieu dans Fuders de 1000 litres avec plus de 60 ans, provenant de Mosel. VV montre l’ incroyable légèreté et la complexité de Bairrada.

Vinification

2013 a été une année humide, avec la pluie pendant l’hiver et le printemps. Par conséquent, la croissance des vignobles a eu lieu quinze jours plus tard que l'année précédente et tout le cycle végétatif a été retardée. L’été n'a pas été aussi chaud comme d'habitude et les nuits était assez froides pendant les deux dernières semaines d'août.

La récolte a commencé à la fin août dans les vieilles vignobles. La maturation a été très équilibrée, avec une bonne teneur en sucre des raisins et une teneur relativement élevée d'acide malique, ce qui a donné de bonnes pHs au vin, causant une acidité totale plus grande que l'année précédente. Les vins blancs sont équilibrés avec une bonne fraîcheur.

Le V/V blanc 2013 provient de plusieurs parcelles de vieilles vignes. A été vinifié dans inox, où il a fermenté pendant 4 semaines et a fini la fermentation en Fuders. La fermentation malolactique a eu lieu dans Fuders usagées de 1000 L, où le vin a vieilli pendant 20 mois. A été mis en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation

Robe cristalline, les notes de craie sont superbes, dans un registre vibrant, presque nerveux, expressif et très austère. Son profil minéral est entouré par de bonnes notes de citron et de fleurs blanches. En bouche, il impressionne pour la légèreté, bien que corsé, avec de l'extrait. L'acidité citrique apporte le vin à un niveau unique, frais, complexe, très fin et élégant. Vertical, direct et avec une finale austère et très minérale. Un blanc sérioux, distinct et qui doit être bu dans des verres de type Bourgogne.

Informations techniques

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaire

Âge de Vignes

80 ans

Cépages

Bical/Maria Gomes

Pieds de Vigne par HA

2500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Au niveau de la mer

Période de Vendange

Fin août

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Fuders

Fermentation

Fuders

Mise en Bouteille

juin 2015

Élevage

20 mois dans Fuders

Alcool (%)

12

Production

5.700 boteilles / 0.75 L

Le Quinta de Baixo Vinhas Velhas naît de la combinaison des variétés Maria Gomes et Bical de vignobles centenaires avec un terroir parfait en calcaire. En raison de la haute acidité naturelle, ces vignobles donnent lieu à vins avec une valeur de pH sous 3.0, en se pouvant effectuer la fermentation malolactique qui a lieu dans Fuders de 1000 litres avec plus de 60 ans, provenant de Mosel. Le VV montre de manière étonnante l’incroyable légèreté et complexité de Bairrada.

Vinification

Comme en 2013, l'hiver à Bairrada était rigoureuse, long et avec des précipitations très fortes. Un printemps presque inexistant et un été avec des températures d’environ 30 ° C ont rendu difficile le contrôle des maladies et la maturation.

Dans le vignoble, il a commencé le contrôle de l'état de maturité des raisins à la mi-août, en dégustant le grain et en vérifiant l'aspect sanitaire des raisins. La récolte des blancs a commencé le 28 août dans d'excellentes conditions météorologiques et se terminant le 10 Septembre. Le VV 2014 a été vinifié dans inox, où il a fermenté pendant 4 semaines et a fini la fermentation en Fuders. La fermentation malolactique a eu lieu dans les mêmes Fuders usagées de 1000 L, où le vin a vieilli pendant 20 mois. A été mis en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation

Plus léger dans la robe que l'année précédente, mais aussi vibrant, expressif et très austère. Les notes de calcaire sont très évidentes, enveloppées par des arômes de citron, des épices et de fleurs blanches. Le profil austère et minérale de la variété Bical est plus évident que l'expressivité de la variété Maria Gomes. En bouche, il impressionne pour sa légèreté, bien que corsé et avec beaucoup d’élan. L'acidité apporte le vin à un niveau unique, frais, complexe, très fin et élégant. Il est vertical, direct et avec une finale austère et profondément minérale. Un blanc très distinct et qui doit être bu dans des verres de type Bourgogne.

Informations techniques

Producteur

Quinta de Baixo (Vinhos) S.A.

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaire

Âge de Vignes

80 ans

Cépages

Bical/Maria Gomes

Pieds de Vigne par HA

2500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Au niveau de la mer

Période de Vendange

Fin août

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Fuders

Fermentation

Fuders

Mise en Bouteille

juin 2016

Élevage

20 mois dans Fuders

Alcool (%)

10.3

Acidité Totale (g/dm3)

6

Acidité Volatile (g/dm3)

0.51

SO2 Total (mg/dm3)

87

Masse Volumique (g/cm3)

0.99

Suggestions d’accompagnement

Plats de fruits de mer, poisson grillé au four et plats de morue. Accompagne à merveille plats inspirés par la cuisine japonaise, avec des saveurs alcalins et iodées (tel que l’algue Nori).

Le Quinta de Baixo Vinhas Velhas (Vieilles Vignes) a été élaboré à

partir de vignobles centenaires plantés en Maria Gomes et en Bical,

ancrés dans un terroir majoritairement calcaire. Grâce à l’acidité

naturelle, ces vignes nous donnent des valeurs pH inférieures à 3,0,

ce qui favorise la fermentation malolactique. Le vin subi cette

dernière dans des foudres de 1000 litres qui ont été procurés de la

Moselle et qui sont âgés de plus de 60 ans. Le VV représente

merveilleusement l’incroyable légèreté et la complexité des vins du

terroir viticole de Bairrada.

Vinification

2015 a été une année humide, avec des pluies pendant l’hiver et le

printemps. Par conséquent, le bourgeonnement a été retardé de 15

jours par rapport à l’année précédente et le cycle végétatif entier a

pris un retard. L’été n’a pas été aussi chaud que d’habitude et les

nuits ont été assez fraîches pendant les deux dernières semaines

d’août.

La récolte a démarré fin août dans les vieux vignobles dont les raisins

ont montré une maturité très équilibrée avec de belles teneurs en

sucres et une teneur en acide malique relativement élevée, ce qui a

conduit à une valeur pH favorable et à une acidité totale plus élevée

que celle du millésime précédent. Le vin a fermenté en cuves en acier

inoxydable pendant 4 semaines avant de compléter sa fermentation

dans de grands foudres de 1000 litres où il a également fait sa

fermentation malolactique ainsi que son élevage de 20 mois avant

d’être mis en bouteilles sans filtrage.

Notes de dégustation

Dans sa belle robe citron clair, ce vin offre son nez habituel : expressif

et plein de vivacité, mais il est encore quelque peu fermé. Ses notes

calcaires sont bien marquées et enveloppées d’arômes d’agrumes,

d’herbes et de fleurs blanches. Dans ce millésime généreux en fruité,

le caractère austère et minéral du cépage Baga apporte l’harmonie

parfaite au cépage expressif du Maria Gomes. En bouche, le vin

impressionne avec sa légèreté, en ne rien perdant de son beau

volume et de sa mâche. L’acidité de ce vin le soulève à un niveau

supérieur en lui prêtant beaucoup de fraîcheur, de complexité,

d’élégance et de finesse. La finale est profondément minérale, avec

des saveurs de fruits secs que le long élevage tranquille en grands

foudres lui prête. Il s’agit d’un vin blanc sérieux et bien individuel qui

se dégustera le mieux en verres à Bourgogne.

Informations techniques

Producteur

Niepoort (Vinhos)S.A

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaires

Âge de Vignes

80 ans

Cépages

Bical et MAria Gomes

Pieds de Vigne par HA

2500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Au niveau de la mer

Période de Vendange

Fin août

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

En foudres

Fermentation

En foudres

Mise en Bouteille

Juin 2017

Élevage

20 mois en foudres

Sucre Résiduel (g/dm3)

4

Alcool (%)

11.5

Acidité Totale (g/dm3)

6.9

Acidité Volatile (g/dm3)

0.62

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

22

SO2 Total (mg/dm3)

85

Production

5653 Bouteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Plats de fruits de mer, poisson grillé au four et plats de morue. Accompagne à merveille plats inspirés par la cuisine japonaise, avec des saveurs alcalins et iodées (tel que l’algue Nori).

Le Quinta de Baixo Vinhas Velhas (Vieilles Vignes) a été élaboré à

partir de vignobles centenaires plantés en Maria Gomes et en Bical,

ancrés dans un terroir majoritairement calcaire. Grâce à l’acidité

naturelle, ces vignes nous donnent des valeurs pH inférieures à 3,0,

ce qui favorise la fermentation malolactique. Le vin subi cette

dernière dans des foudres de 1000 litres qui ont été procurés de la

Moselle et qui sont âgés de plus de 60 ans. Le VV représente

merveilleusement l’incroyable légèreté et la complexité des vins du

terroir viticole de Bairrada.

Vinification

Dans la région du Bairrada, l’année viticole a été marquée par un hiver doux et relativement sec, suivi par un printemps avec une forte pluviométrie. À cause des pluies des mois d’avril et de mai, il était nécessaire d’effectuer plus de contrôles et d’interventions dans nos vignobles. Les températures élevées des mois suivants ont fait que les baies ont atteint une maturité homogène.

Nous avons commencé nos contrôles sensoriels les premiers jours d’août où nous avons constaté un retard au niveau de la maturité des baies, ce qui aurait pour résultat une récolte tardive. Les vendanges ont démarré le 6 septembre, c’est-à-dire environ une semaine plus tard par rapport à l’année précédente.

Les vendanges ont pris fin le 28 septembre. Il y a eu une baisse des rendements d’environ 30 % - 35 %, mais malgré les conditions difficiles, la qualité du fruit était excellente.

Globalement, l’année 2016 s’est avérée comme un bon millésime, avec des taux d’acidité optimaux et des teneurs en alcool entre les 11,5 % et 12,5 %. Nous avons pu produire des vins fins et élégants avec un peu plus d’intensité au niveau de la couleur et un excellent potentiel. Le vin a fait son élevage en foudres et en grand fûts de bois.

Notes de dégustation

Avec une robe citron clair, le vin offre son profil dynamique habituel, avec beaucoup de nervosité et des arômes expressifs, tout en restant encore relativement austère. Les notes minérales provenant des sols calcaires sont bien évidentes, avec un excellent équilibre entre ses arômes d’herbes fraîches et de citron vert. Un millésime tel que 2016 met en valeur le profil austère et minéral du cépage Bical qui s’harmonise parfaitement avec le caractère expressif du cépage Maria Gomes. En bouche, le vin impressionne avec sa légèreté ainsi qu’avec son beau volume et de la mâche. Son acidité et sa salinité le rendent unique en lui prêtant de la fraîcheur, beaucoup de finesse et de l’élégance. Un vin blanc linéaire, très sérieux et distingué avec une finale austère et profondément minérale. À déguster en verre à vin Bourgogne.

Informations techniques

Producteur

Quinta de Baixo (Vinhos) S.A

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaires

Âge de Vignes

80 Ans

Cépages

Bical et Maria Gomes

Pieds de Vigne par HA

2500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

à cota do Mar

Période de Vendange

Septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Fuders

Fermentation

Fuders

Mise en Bouteille

Juin 2018

Élevage

20 mois à Fuders

Extrait Sec (g/dm3)

21

Sucre Résiduel (g/dm3)

4.2

Alcool (%)

12

pH

3.17

Acidité Totale (g/dm3)

6.21

Acidité Volatile (g/dm3)

0.56

SO2 Total (mg/dm3)

81

Masse Volumique (g/cm3)

0.99

Production

5567 Boteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Plats de fruits de mer, poisson grillé au four et plats de morue. Accompagne à merveille plats inspirés par la cuisine japonaise, avec des saveurs alcalins et iodées (tel que l’algue Nori).

Bouteille

Boîte

33.5 26.5 × 6 10500 cardboard

Palette

120 80 × 4 Rangées 76 Boîtes

Le VV Vinhas Velhas est un vin qui est élaboré exclusivement à partir de raisins provenant de nos vignobles de la Quinta de Baixo. Ceux-ci sont cultivés de manière biologique et ont été certifiés par SATIVA. Le Quinta de Baixo Vinhas Velhas (Vieilles Vignes) a été élaboré à partir de vignobles centenaires plantés en Maria Gomes et en Bical,ancrés dans un terroir majoritairement calcaire. Grâce à l’acidité naturelle, ces vignes nous donnent des valeurs pH inférieures à 3,0,

ce qui favorise la fermentation malolactique. Le vin subi cette

dernière dans des foudres de 1000 litres qui ont été procurés de la

Moselle et qui sont âgés de plus de 60 ans. Le VV représente

merveilleusement l’incroyable légèreté et la complexité des vins du

terroir viticole de Bairrada.

Vinification

Au Bairrada, l’hiver 2016/2017 a été très sec. Le printemps a apporté quelques averses en fin d’avril et en début de mai, mais il a été suivi d’un été très sec. Le faible taux d’humidité a réduit le risque de maladies à pratiquement zéro et a donc écarté le besoin de traitements au niveau des vignes. Suite à la chaleur et à l’extrême sècheresse, le fruit a atteint très précocement sa maturité. La récolte a démarré 3 semaines plus tôt par rapport à l’année précédente, commençant le 17 août et prenant fin le 19 septembre.

C’est un bon millésime: les vins sont dotés des teneurs en alcool plus élevées que l’année précédente, mais avec une acidité très équilibrée.

Notes de dégustation

Avec une robe citron clair, ce Vinhas Velhas offre, comme d’habitude, un caractère vibrant, expressif et austère. Ses notes minérales provenant des sols calcaires harmonisent joliment avec des arômes d’herbes fraîches, de citron vert et de fleurs blanches. L’austérité et la minéralité du cépage Bical sont contrebalancées par l’expressivité des raisins Maria Gomes. En bouche, une légèreté impressionnante offre néanmoins du volume et suffisamment de mâche. Son acidité et ses notes salines rendent ce vin complètement unique, avec une fraîcheur et élégance incroyables. Il s’agit d’un vin linéaire et direct avec une finale austère et profondément minérale. Ce vin blanc sérieux et extraordinaire devrait se déguster en verre à Bourgogne.

Informations techniques

Producteur

Quinta de Baixo (Vinhos) S.A

Région

Bairrada

Type de Sol

Argilo-calcaires

Âge de Vignes

80 ans

Cépages

Bical et Maria Gomes

Pieds de Vigne par HA

2500

Conduite des vignobles

Guyot

Altitude au-dessus du Niveau de la Mer

Au niveau de la mer

Période de Vendange

Août et Septembre

Mode de Vendange

Manuelle

Malolactique

Fuders

Fermentation

Fuders

Mise en Bouteille

Juillet 2019

Élevage

20 mois en Fuders

Alcool (%)

12.1

pH

3.19

Acidité Totale (g/dm3)

6.3

Acidité Volatile (g/dm3)

0.54

SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)

64

SO2 Total (mg/dm3)

88

Production

5650 Bouteilles

Allergènes

Sulfites

Suggestions d’accompagnement

Plats de fruits de mer, poisson grillé au four et plats de morue. Accompagne à merveille plats inspirés par la cuisine japonaise, avec des saveurs alcalins et iodées (tel que l’algue Nori).

Bouteille

Boîte

33.5 26.5 × 6 10500 cardboard

Palette

120 80 × 4 Rangées 76 Boîtes