Dans l’esprit libre et créatif habituel de Niepoort, ces dernières années nous avons testé des vinifications en amphores d’argile avec certains de nos vins. Après plusieurs tentatives, en 2018, nous avons abouti à un vin qui nous plaît beaucoup: le Voyeur!
Après de longs mois d’élevage, nous avons ouvert les différentes amphores à la Quinta de Nápoles pour créer l’assemblage idéal qui offre l’association parfaite de fraîcheur, d’acidité et de légèreté.
- Vinification
L’année viticole 2018 a été marquée de températures basses jusqu’au mois d’août, avec le juillet le plus frais du 21e siècle. Par rapport à 2017, le processus de maturation a été retardé de 3 semaines. Les premiers jours d’août se sont annoncés avec une forte hausse de températures: le 4 août a été (jusqu’à présent) le jour le plus chaud du 21e siècle, ce qui a fait que la maturation des baies a progressé lentement pendant le mois de septembre. En raison du stress hydrique, les vignes nous ont donné des moûts de faible teneur en alcool et de belle acidité, avec suffisamment de complexité et de minéralité.
Le Voyeur 2018 a fermenté et macéré dans six amphores de 1000L pendant environ 8 mois. Chaque amphore contenait un vin provenant de vieux vignobles, chacun d’un site différent du Douro. Dans ce cas, les cépages individuels ne constituent pas le facteur le plus important, c’est plutôt la complexité de l’assemblage de tous les cépages – y compris les blancs – qui est sur l’avant-scène. Les vignes âgées de 40 à 50 ans poussent dans des zones de haute altitude qui confèrent tant de fraîcheur aux vins que ceux-ci ont pu passer 8 mois en amphores sans perdre leur caractère.
- Notes de dégustation
Le Voyeur arbore une robe de couleur claire avec des reflets violets et orange. Le fruit est assez évident sur le nez qui offre également des nuances subtiles d’argile sans masquer le bouquet du vin.
La bouche est dotée d’élégance et d’une faible teneur en alcool ainsi que des notes provenant des amphores qui s’intègrent joliment au profil et enrichissent la persistance de ce vin.
- Informations techniques
-
Producteur
- Niepoort (vinhos) S.A
Région
- Douro
Type de Sol
- Schiste
Vignobles
- Zones hautes
Âge de Vignes
- 40 à 50 ans
Cépages
- Mélange de vignes âgées
Conduite des vignobles
- Guyot et Royat
Période de Vendange
- Septembre
Mode de Vendange
- Manuelle
Malolactique
- En amphores d’argile
Fermentation
- En amphores d’argile
Mise en Bouteille
- Juin 2019
Élevage
- 8 mois en amphores d’argile
Sucre Résiduel (g/dm3)
- 2.1
Alcool (%)
- 12.6
pH
- 3.72
Acidité Totale (g/dm3)
- 5.61
Acidité Volatile (g/dm3)
- 0.59
SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)
- 16
SO2 Total (mg/dm3)
- 36
Masse Volumique (g/cm3)
- 0.992
Production
- 5300 Bouteilles
Allergènes
- Sulfites
Suggestions d’accompagnement
- Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats légers et simples ainsi qu’avec des mets réconfortants.
Fit pour les végétaliens
- oui
Bouteille
Boîte
-
17.5
25
33.5
× 6
9700
cardboard
Palette
-
120
80
× 8 Rangées
80 Boîtes
