Dans l’esprit libre et créatif habituel de Niepoort, ces dernières années nous avons testé des vinifications en amphores d’argile avec certains de nos vins. Après plusieurs tentatives, en 2018, nous avons abouti à un vin qui nous plaît beaucoup: le Voyeur!
Après de longs mois d’élevage, nous avons ouvert les différentes amphores à la Quinta de Nápoles pour créer l’assemblage idéal qui offre l’association parfaite de fraîcheur, d’acidité et de légèreté.
- Vinification
L’année viticole 2018 a été marquée de températures basses jusqu’au mois d’août, avec le juillet le plus frais du 21e siècle. Par rapport à 2017, le processus de maturation a été retardé de 3 semaines. Les premiers jours d’août se sont annoncés avec une forte hausse de températures: le 4 août a été (jusqu’à présent) le jour le plus chaud du 21e siècle, ce qui a fait que la maturation des baies a progressé lentement pendant le mois de septembre. En raison du stress hydrique, les vignes nous ont donné des moûts de faible teneur en alcool et de belle acidité, avec suffisamment de complexité et de minéralité.
Le Voyeur 2018 a fermenté et macéré dans six amphores de 1000L pendant environ 8 mois. Chaque amphore contenait un vin provenant de vieux vignobles, chacun d’un site différent du Douro. Dans ce cas, les cépages individuels ne constituent pas le facteur le plus important, c’est plutôt la complexité de l’assemblage de tous les cépages – y compris les blancs – qui est sur l’avant-scène. Les vignes âgées de 40 à 50 ans poussent dans des zones de haute altitude qui confèrent tant de fraîcheur aux vins que ceux-ci ont pu passer 8 mois en amphores sans perdre leur caractère.
- Notes de dégustation
Le Voyeur arbore une robe de couleur claire avec des reflets violets et orange. Le fruit est assez évident sur le nez qui offre également des nuances subtiles d’argile sans masquer le bouquet du vin.
La bouche est dotée d’élégance et d’une faible teneur en alcool ainsi que des notes provenant des amphores qui s’intègrent joliment au profil et enrichissent la persistance de ce vin.
- Informations techniques
-
Producteur
- Niepoort (vinhos) S.A
Région
- Douro
Type de Vin
- Rouge
Type de Sol
- Schiste
Vignobles
- Zones hautes
Âge de Vignes
- 40 à 50 ans
Cépages
- Mélange de vignes âgées
Conduite des vignobles
- Guyot et Royat
Période de Vendange
- Septembre
Mode de Vendange
- Manuelle
Malolactique
- En amphores d’argile
Fermentation
- En amphores d’argile
Mise en Bouteille
- Juin 2019
Élevage
- 8 mois en amphores d’argile
Sucre Résiduel (g/dm3)
- 2.1
Alcool (%)
- 12.6
pH
- 3.72
Acidité Totale (g/dm3)
- 5.61
Acidité Volatile (g/dm3)
- 0.59
SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)
- 16
SO2 Total (mg/dm3)
- 36
Masse Volumique (g/cm3)
- 0.992
Production
- 5300 Bouteilles
Allergènes
- Sulfites
Suggestions d’accompagnement
- Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats légers et simples ainsi qu’avec des mets réconfortants.
Fit pour les végétaliens & végétariens
- oui
Bouteille
Boîte
-
17.5
25
33.5
× 6
9700
cardboard
Palette
-
120
80
× 8 Rangées
80 Boîtes
Le Voyeur a fermenté et macéré dans amphores de 1000L pour plusieurs mois. Chaque amphore contenait un vin provenant de vieux vignobles, chacun d’un site différent du Douro. Dans ce cas, les cépages individuels ne constituent pas le facteur le plus important, c’est plutôt la complexité de l’assemblage de tous les cépages – y compris les blancs – qui est sur l’avant-scène. Les vignes âgées de 40 à 50 ans poussent dans des zones de haute altitude qui confèrent tant de fraîcheur aux vins que ceux-ci ont pu passer mois en amphores sans perdre leur caractère.
- Vinification
L’année viticole 2019 a été marquée par la sécheresse. Le printemps a commencé avec des températures élevées qui ont baissé par la suite et se sont maintenues basses pendant tout l’été. Quelques averses sont arrivées juste au bon moment du cycle végétatif des vignes et la floraison a eu lieu sous des conditions météorologiques idéales, ce qui nous a donné des rendements moyens ou même forts avec des raisins sains. Grâce aux jours doux et aux nuits fraîches du mois d’août, les baies ont pu attendre leur maturité lentement et de manière équilibrée.
La récolte a démarré le 8 août.
Le Voyeur 2019 a été vinifié à partir de 6 différents vignobles de divers orientations et altitudes, tous situés dans la vallée du Douro. Le fruit de chacun de ces vignobles a été fermenté et macéré en amphores de terre cuite de 1000 litres pendant environ 6 mois. Le mélange de cépages, y compris des blancs, est un facteur déterminant pour la complexité aromatique et la structure de ce vin. Après leur macération, les 6 lots de vin ont été assemblés en cuves d’acier inoxydable et puis remis en amphores pour y vieillir pendant 2 - 3 mois avant la mise en bouteilles.
- Notes de dégustation
La robe du Voyeur 2019 présente une couleur rubis pâle et brillante, avec quelques reflets orange et brique. Son nez floral et exubérant associe des notes de fruits rouges, telles que la groseille et la framboise, à un profil aromatique terreux typique du processus de fermentation et d’élevage en amphores. En bouche, il est élégant, avec une structure tannique vibrante et bien présente qui garantit que le caractère fruité persiste jusqu’à la finale légère et délicieuse typique d’un vin peu alcoolisé.
- Informations techniques
-
Producteur
- Niepoort (Vinhos) S.A
Région
- Douro
Type de Vin
- Rouge
Type de Sol
- Schiste
Vignobles
- Zones hautes
Âge de Vignes
- 40 à 50 ans
Cépages
- Mélange de vignes âgées
Conduite des vignobles
- Guyot et Royat
Période de Vendange
- Août
Mode de Vendange
- Manuelle
Malolactique
- En amphores d’argile
Fermentation
- En amphores d’argile
Mise en Bouteille
- Juillet 2020
Élevage
- 8 mois en amphores d’argile
Extrait Sec (g/dm3)
- 22.2
Alcool (%)
- 11.5
pH
- 3.38
Acidité Totale (g/dm3)
- 5.8
Acidité Volatile (g/dm3)
- 0.6
SO2 Libre de Remplissage (mg/dm3)
- 16
SO2 Total (mg/dm3)
- 50
Masse Volumique (g/cm3)
- 0.991
Production
- 5200 Bouteilles (1L)
Allergènes
- Sulfites
Suggestions d’accompagnement
- Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats légers et simples ainsi qu’avec des mets réconfortants.
Fit pour les végétaliens & végétariens
- oui
Bouteille
Boîte
-
30.2
17.7
26.7
× 6
8740
cardboard
Palette
-
80
120
× 4 Rangées
76 Boîtes
