2013 foi um ano húmido, com chuva durante o Inverno e Primavera, originando uma rebentação tardia e um atraso em todo o ciclo vegetativo. O Verão não foi tão quente como habitualmente e as noites foram bastante frias nas duas últimas semanas de Agosto. A maturação foi equilibrada, com as uvas a apresentar um bom teor de açúcar e um teor de ácido málico relativamente alto, originando uma acidez total mais elevada que no ano anterior. Vinificado de acordo com o método tradicional, a segunda fermentação decorreu em garrafa com leveduras livres, e estagiou sobre as borras finas, na cave da Quinta de Baixo durante 36 meses. O Dégorgement foi feito em Novembro de 2016.

De cor amarelo palha, mostra uma bolha fina e persistente. Austero, fresco e complexo no aroma, com perfil cítrico e de fruta branca em harmonia com um ligeiro tostado. Na boca mostra-se ainda muito jovem, com garra, cremoso e com uma acidez bem presente. Vibrante e muito persistente, tem um final de boca, seco, fino e refrescante.

Produtor

Niepoort Vinhos SA

Região

Bairrada

Tipo de Vinho

Branco

Tipo de Solo

Argilo-Calcareo

Idade das Cepas

30 a 60 anos

Castas

MARIA GOMES, BICAL, CERCIAL, CHARDONNAY

Densidade por HA

3000

Condução das Vinhas

guyot

Altitude (m)

nível do mar

Período de Vindima

final de agosto

Forma de Vindima

manual

Maloláctica

não

Fermentação

Inox

Engarrafado

2014 (degorgé em novembro de 2016)

Estágio

36 meses sobre as borras

Açúcar Residual (g/dm³)

2.8

Álcool (%)

11

Acidez Total (g/dm³)

9.08

Acidez Volátil (g/dm³)

0.39

SO₂ Total (mg/dm³)

51

Massa Volúmica (g/cm³)

0.9924

Produção

3340 garrafas

Sugestão de acompanhamento

Acompanha muito bem com pratos com gordura (Leitão, Cabrito Assado em forno de lenha, Bacalhau).

Última actualização

2023-03-20

O ano de 2015 caracterizou-se por um Inverno ameno, pouco chuvoso, com uma precipitação elevada nos meses de Abril e Maio, o que levou a uma intervenção mais rigorosa no que respeita à parte agrícola.

Os meses seguintes foram de temperaturas altas o que originou uma maturação equilibrada.

Efetuámos o controlo de maturação sensorial no início de Agosto e decidimos iniciar a vindima mais cedo, a 25 de Agosto, pois a uva encontrava-se em avançado estado de maturação.

Vinificado de acordo com o método tradicional, a segunda fermentação decorreu em garrafa com leveduras livres, e estagiou sobre borras finas, na cave da Quinta de Baixo, durante 24 meses. O Dégorgement foi efetuado em Abril de 2018.

De cor amarelo palha, mostra uma bolha fina e persistente. Austero, fresco e complexo no aroma, com perfil cítrico e de fruta branca em harmonia com um ligeiro tostado. Na boca mostra-se ainda muito jovem, com garra, cremoso e com uma acidez bem presente. Vibrante e muito persistente, tem u final de boca seco, fino e refrescante.

Produtor

Niepoort/Quinta de Baixo (Vinhos) S.A

Região

Bairrada

Tipo de Vinho

Branco

Tipo de Solo

Argilo-calcário

Idade das Cepas

30 a 60 anos

Castas

Maria Gomes, Bical, Cercial

Densidade por HA

3000

Condução das Vinhas

Guyot

Altitude (m)

80 a 100

Período de Vindima

Agosto

Forma de Vindima

Manual

Maloláctica

Barricas / Fuder

Fermentação

Inox

Engarrafado

2016 (Degorgé em Abril de 2018)

Estágio

24 meses sobre borras

Açúcar Residual (g/dm³)

2.5

Álcool (%)

12.3

Acidez Total (g/dm³)

6.14

Acidez Volátil (g/dm³)

0.64

SO₂ Total (mg/dm³)

67

Massa Volúmica (g/cm³)

0.989

Produção

4800 Garrafas

Alergénios

Sulfitos

Sugestão de acompanhamento

Acompanha muito bem pratos com gordura (Leitão, Cabrito assado em forno de lenha, Bacalhau).

Apto para Veganos & Vegetarianos

sim

Última actualização

2023-03-20

Garrafa

Caixa

10 23 32.5 × 3 5.2 cartão

Palete

120 80 × 13 Fiadas 130 Caixas

O ano de 2016 caracterizou-se por um Inverno ameno, pouco chuvoso, com uma precipitação elevada nos meses de Abril e Maio, o que levou a uma intervenção mais rigorosa no que respeita à parte agrícola.

Os meses seguintes foram de temperaturas altas o que originou uma maturação equilibrada.

Efetuámos o controlo de maturação sensorial no início de Agosto e decidimos iniciar a vindima, a 6 de Setembro.

Vinificado de acordo com o método tradicional, a segunda fermentação decorreu em garrafa com leveduras livres, e estagiou sobre borras finas, na cave da Quinta de Baixo, durante 36 meses. O Dégorgement foi efetuado em Junho de 2020.

De cor citrina aberta, mostra uma bolha fina e persistente. Fresco e complexo no aroma, com notas cítricas a expressar o terroir da Bairrada. Na boca mostra-se fresco , com uma acidez bem presente e um final longo. Um Espumante muito gastronómico!

Produtor

Niepoort/Quinta de Baixo (Vinhos) S.A

Região

Bairrada

Tipo de Vinho

Branco

Tipo de Solo

Argilo-calcário

Idade das Cepas

30 a 60 anos

Castas

Maria Gomes, Bical, Cercial

Densidade por HA

3000

Condução das Vinhas

Guyot

Altitude (m)

80 a 100

Período de Vindima

Setembro

Forma de Vindima

Manual

Maloláctica

Barricas / Fuder

Fermentação

Inox

Engarrafado

Junho 2017 (Degorgé em Junho 2020)

Estágio

36 meses sobre borras finas

Açúcar Residual (g/dm³)

6.7

Álcool (%)

13.3

Acidez Total (g/dm³)

7.6

Acidez Volátil (g/dm³)

0.29

SO₂ Total (mg/dm³)

48

Produção

6000 Garrafas

Alergénios

Sulfitos

Sugestão de acompanhamento

Acompanha muito bem pratos com gordura (Leitão, Cabrito assado em forno de lenha, Bacalhau).

Apto para Veganos & Vegetarianos

sim

Última actualização

2023-03-20

Garrafa

Caixa

10 23 32.5 × 3 5.2 cartão

Palete

120 80 × 13 Fiadas 130 Caixas

O Inverno 2016/2017, na Bairrada, foi muito seco. Na Primavera houve alguma precipitação, em finais de Abril princípio de Maio, mas o Verão voltou a ser muito seco. O valor baixo de humidade permitiu que a incidência de doenças fosse praticamente nula e que não houvesse necessidade de tratamentos na vinha. Devido à seca extrema, o amadurecimento da uva foi muito precoce e com o calor intenso que se fez sentir, a vindima acabou por se antecipar cerca de 3 semanas relativamente ao ano anterior, iniciando-se a 17 de Agosto e terminando a 19 de Setembro.

Vinificado de acordo com o método tradicional, a segunda fermentação decorreu em garrafa com leveduras livres, e estagiou sobre borras finas, na cave da Quinta de Baixo, durante 48 meses. O Dégorgement foi efetuado em Outubro de 2022.

Este é um espumante branco feito a partir de castas brancas portuguesas essencialmente: Bical e Maria Gomes..

De cor citrina aberta, mostra uma bolha fina e persistente. É um espumante sério, com notas aromáticas muito semelhantes ao “primo” de Champagne.

No nariz é fresco e complexo com notas de citrinos, alperce e maçã. Ao agitar no copo logo revela, o seu lado mais sério com as nuances de avelã, iogurte, brioche, e algumas especiarias.

Na boca mostra-se fresco , com uma acidez bem presente e um final longo e picante. É um espumante Bairradino de topo, ou como diria o enólogo Sérgio Silva um “Blancs des Blancs excepcional”.

Produtor

Niepoort/Quinta de Baixo (Vinhos) S.A

Região

Bairrada

Tipo de Vinho

Branco

Tipo de Solo

Argilo-calcário

Idade das Cepas

30 a 60 anos

Castas

Maria Gomes, Bical, Cercial

Densidade por HA

3000

Condução das Vinhas

Guyot

Altitude (m)

80 a 100

Período de Vindima

Setembro

Forma de Vindima

Manual

Maloláctica

Barricas / Fuder

Fermentação

Inox

Engarrafado

2018 (Degorgé em Outubro 2022)

Estágio

48 meses sobre borras finas

Extracto Seco (g/dm³)

23.2

Açúcar Residual (g/dm³)

5

Álcool (%)

13.4

pH

3.15

Acidez Total (g/dm³)

7.8

Acidez Volátil (g/dm³)

0.47

SO₂ Livre de Enchimento (mg/dm³)

9

SO₂ Total (mg/dm³)

14

Massa Volúmica (g/cm³)

0.99

Produção

6600 garrafas

Alergénios

Sulfitos

Sugestão de acompanhamento

Acompanha muito bem pratos com gordura (Leitão, Cabrito assado em forno de lenha, Bacalhau).

Apto para Veganos & Vegetarianos

sim

Última actualização

2023-03-20

Garrafa

Caixa

10 23 32.5 × 3 5.2 cartão

Palete

120 80 × 13 Fiadas 130 Caixas