O Dão Rótulo Touriga Nacional é um mono-varietal de uma das castas mais reconhecidas em Portugal. Dadas as características da região do Dão, conseguimos dominar a exuberância e a intensidade desta variedade, dando prevalência à acidez, frescura e baixo grau. Sem presença de madeira, é um vinho franco, direto e bastante gastronómico.
- Vinificação
O ano vitícola de 2016 ficou marcado por um Inverno ameno, mas com níveis de precipitação e humidade muito elevados na Primavera, que se prolongaram até ao início do Verão. Não obstante a pressão que tais condições climatéricas causaram na vinha, fruto das práticas biodinâmicas aplicadas e que lhe criaram elevada capacidade de resistência, foram totalmente evitados quaisquer danos na planta.
A vindima foi iniciada no dia 12 de Setembro, ou seja tardiamente, como resultado do atraso no processo de maturação das uvas. Ainda assim, foi realizada sem precipitação, o que permitiu melhorar a concentração e salubridade da uva.
A vinificação ocorreu em cubas de inox, mantendo-se uma maceração prolongada e praticamente sem extração.
- Notas de Prova
Bonita cor rubi de média concentração. O aroma é delicado, com ligeiras notas de violetas e frutos silvestres, expressivo, mas sem se sobrepor ao perfil vinoso. Na boca apresenta um volume médio, elegante, taninos finos e com bom recorte mineral. A boa acidez está em harmonia com a fruta silvestre . Final de boca fresco, ligeiramente balsâmico e com boa persistência. Dado o seu perfil e juventude, sugerimos uma temperatura de serviço a rondar os 15ºC.
- Informação Técnica
-
Produtor
- Quinta de Baixo
Região
- Dão
Tipo de Solo
- Granito
Idade das Cepas
- 30 a 80 Anos
Castas
- Touriga Nacional
Densidade por HA
- 4500
Condução das Vinhas
- Gobelet
Altura do Mar
- 600m
Período de Vindima
- Setembro
Forma de Vindima
- Manual
Maloláctica
- Em cuba inox
Fermentação
- Em cuba Inox
Engarrafado
- Abril e Setembro 2018
Estágio
- 20 meses em cuba de Inox
Extracto Seco (g/dm3)
- 30
Açúcar Residual (g/dm3)
- 0.9
Álcool (%)
- 13.2
pH
- 3.88
Acidez Total (g/dm3)
- 4.98
Acidez Volátil (g/dm3)
- 0.54
SO2 Livre de Enchimento (mg/dm3)
- 40
SO2 Total (mg/dm3)
- 92
Massa Volúmica (g/cm3)
- 0.99
Produção
- 65000 Garrafas
Alergénios
- Sulfitos
Sugestão de acompanhamento
- Pratos de cozinha tradicional portuguesa, tais como vitela estufada, arroz de pato, bacalhau assado no forno. Enchidos tradicionais.
Apto para Veganos
- sim
Garrafa
Caixa
-
31
17.5
26.4
× 6
7646
cardboard
Palette
-
120
80
90 Caixas
