Dão Rótulo Touriga NacionalDão Rótulo Touriga Nacional

O Dão Rótulo Touriga Nacional é um mono-varietal de uma das castas mais reconhecidas em Portugal. Dadas as características da região do Dão, conseguimos dominar a exuberância e a intensidade desta variedade, dando prevalência à acidez, frescura e baixo grau. Sem presença de madeira, é um vinho franco, direto e bastante gastronómico.

Vinificação

O ano vitícola de 2016 ficou marcado por um Inverno ameno, mas com níveis de precipitação e humidade muito elevados na Primavera, que se prolongaram até ao início do Verão. Não obstante a pressão que tais condições climatéricas causaram na vinha, fruto das práticas biodinâmicas aplicadas e que lhe criaram elevada capacidade de resistência, foram totalmente evitados quaisquer danos na planta.

A vindima foi iniciada no dia 12 de Setembro, ou seja tardiamente, como resultado do atraso no processo de maturação das uvas. Ainda assim, foi realizada sem precipitação, o que permitiu melhorar a concentração e salubridade da uva.

A vinificação ocorreu em cubas de inox, mantendo-se uma maceração prolongada e praticamente sem extração.

Notas de Prova

Bonita cor rubi de média concentração. O aroma é delicado, com ligeiras notas de violetas e frutos silvestres, expressivo, mas sem se sobrepor ao perfil vinoso. Na boca apresenta um volume médio, elegante, taninos finos e com bom recorte mineral. A boa acidez está em harmonia com a fruta silvestre . Final de boca fresco, ligeiramente balsâmico e com boa persistência. Dado o seu perfil e juventude, sugerimos uma temperatura de serviço a rondar os 15ºC.

Informação Técnica

Produtor

Quinta de Baixo

Região

Dão

Tipo de Solo

Granito

Idade das Cepas

30 a 80 Anos

Castas

Touriga Nacional

Densidade por HA

4500

Condução das Vinhas

Gobelet

Altura do Mar

600m

Período de Vindima

Setembro

Forma de Vindima

Manual

Maloláctica

Em cuba inox

Fermentação

Em cuba Inox

Engarrafado

Abril e Setembro 2018

Estágio

20 meses em cuba de Inox

Extracto Seco (g/dm3)

30

Açúcar Residual (g/dm3)

0.9

Álcool (%)

13.2

pH

3.88

Acidez Total (g/dm3)

4.98

Acidez Volátil (g/dm3)

0.54

SO2 Livre de Enchimento (mg/dm3)

40

SO2 Total (mg/dm3)

92

Massa Volúmica (g/cm3)

0.99

Produção

65000 Garrafas

Alergénios

Sulfitos

Sugestão de acompanhamento

Pratos de cozinha tradicional portuguesa, tais como vitela estufada, arroz de pato, bacalhau assado no forno. Enchidos tradicionais.

Apto para Veganos

sim

Garrafa

Caixa

31 17.5 26.4 × 6 7646 cardboard

Palette

120 80 90 Caixas