MerlotMerlot

Apesar de se considerar a Bairrada como o terroir perfeito para a casta Baga, existe na Quinta de Baixo uma pequena parcela de Merlot, com pouco mais de 1 hectare, plantada há cerca de 20 anos e que é um desafio para Dirk Niepoort, sendo ele um apaixonado pelos vinhos velhos de Bordéus, de onde esta casta é originária. Com esta vinha, a intenção é produzir-se um Merlot com carácter, que expresse o fantástico potencial dos solos argilo-calcários, característicos desta região.

O 2012, a primeira edição, foi vinificado em barricas usadas de carvalho francês, com mínima intervenção, seguindo os primeiros passos da Biodinâmica.

Vinificação

O ano de 2012 ficou marcado pela falta de chuva na região da Bairrada e como consequência o ciclo vegetativo da vinha começou, em média, 15 dias mais tarde do que nos anos anteriores. Por outro lado, o Inverno de 2012 ficou também marcado pelas baixas temperaturas, permitindo um crescimento adequado e equilibrado da vegetação. O período de maturação foi menos quente do que o habitual e as temperaturas frescas permitiram que as uvas apresentassem uma boa acidez total, factor essencial para a frescura e equilíbrio dos vinhos.

A vinificação decorreu durante o mês de Setembro. Após uma selecção na vinha, foi efectuada uma segunda selecção na mesa de escolha. Fermentou em lagar com 20% de engaço e pisa a pé. O vinho estagiou durante 20 meses em barricas de carvalho francês, onde ocorreu a fermentação maloláctica.

Notas de Prova

De cor grená de média concentração, o Merlot 2012 tem um aroma clássico de frutos vermelhos, aromas de bosque e notas de couro muito delicadas. A barrica está perfeitamente integrada, dando complexidade aromática num perfil elegante mas com alguma rusticidade.

No palato, mostra-se firme e com intensidade, com um bom equilíbrio entre os taninos e a acidez. Final de boca longo, bastante mineral, com frescura e persistência. O longo estágio em garrafa permitiu que o vinho se mostre agora polido, muito harmonioso e perfeito para pratos de comida tradicional.

Informação Técnica

Produtor

Quinta de Baixo (Vinhos) S.A.

Região

Bairrada

Tipo de Solo

Argilo-calcário

Idade das Cepas

20 anos

Castas

Merlot

Densidade por HA

5000

Condução das Vinhas

Guyot

Altura do Mar

À cota do mar

Período de Vindima

Meados de Setembro 2012

Forma de Vindima

Manual

Maloláctica

Barricas

Fermentação

Lagar com 50% de engaço

Engarrafado

Junho 2015

Estágio

20 meses em barricas

Açúcar Residual (g/dm3)

1.9

Álcool (%)

13.5

Acidez Total (g/dm3)

6.08

Acidez Volátil (g/dm3)

0.55

SO2 Total (mg/dm3)

49

Produção

2.700 garrafas/0.75L

Sugestão de acompanhamento

Pratos de caça, cogumelos. Estufados de Vitela. Arroz de Pato à antiga. Sugestões vegetarianas: Cogumelos shiitake e/ou Porccini. Trufas