Apesar de a Bairrada ser o terroir perfeito para a casta Baga, temos na Quinta de Baixo uma pequena parcela de Syrah, plantada há cerca de 20 anos. A vinha, com pouco mais de 1 hectare é uma pequena paixão de Dirk Niepoort. Dirk sempre foi um grande fã dos vinhos de Côtes-du-Rhône, em especial dos Côte-Rotie e Hermitage. Na Quinta de Baixo, é nossa intenção fazer um Syrah com carácter, que expresse o fantástico potencial dos nossos solos argilo-calcários.
Em 2012, a primeira edição foi vinificada apenas num tonel velho, com mínima intervenção e seguindo os primeiros passos da Biodinâmica.
- Vinificação
2012 foi um ano muito seco, quase sem chuva durante o Inverno e a Primavera. Como consequência disso, a rebentação ocorreu quinze dias mais tarde do que no ano anterior e todo o ciclo vegetativo se atrasou. O Verão não foi tão quente como habitualmente e as noites foram bastante frias nas duas últimas semanas de Agosto. A produção foi menor devido à falta de água no solo e a alguma chuva durante a floração e, como tal, os cachos e bagas apresentaram-se mais pequenos do que o normal, cerca de 20% a 30%, quando comparados com o ano anterior. A vindima começou no início de Setembro.
As uvas de Syrah foram vinificadas em lagar tradicional com pisa a pé muito ligeira, onde se utilizou 20% de engaço. O vinho fermentou e estagiou num único tonel velho de 2500L, sem qualquer extracção, durante 20 meses.
- Notas de Prova
O Quinta de Baixo Syrah 2012 mostra uma bonita cor violeta de média concentração. Ainda muito jovem no aroma, revela-se vibrante nas notas de fruta preta e ervas. Complexo e muito elegante, com notas de pimenta preta e de pedra que espelham em perfeição todo o carácter desta casta. Na boca, é um vinho muito elegante, com um equilíbrio notável. Preciso, fino e com uma boa acidez natural. O estágio em tonel confere-lhe taninos firmes mas muito harmoniosos. Final de boca muito longo, com notas de frutos silvestres e de especiarias.
- Informação Técnica
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Produtor
- Quinta de Baixo (Vinhos) S.A.
Região
- Bairrada
Tipo de Solo
- Argilo-calcário
Idade das Cepas
- 20 anos
Castas
- Syrah
Densidade por HA
- 5000
Condução das Vinhas
- Guyot
Altitude (m)
- À cota do mar
Período de Vindima
- Início de Setembro 2012
Forma de Vindima
- Manual
Maloláctica
- Tonel
Fermentação
- Lagar com 20% de engaço
Engarrafado
- Junho 2014
Estágio
- 20 meses em tonel velho de 2500L
Extracto Seco (g/dm3)
- 20.4
Açúcar Residual (g/dm3)
- 1.5
Álcool (%)
- 13
pH
- 3.39
Acidez Total (g/dm3)
- 5.71
Acidez Volátil (g/dm3)
- 0.68
SO2 Total (mg/dm3)
- 24
Massa Volúmica (g/cm3)
- 0.9899
Produção
- 2.770 garrafas/0.75L
Sugestão de acompanhamento
- Carne de caça, rosbife e em ligações gastronómicas com frutos silvestres.
Última actualização
- 2023-03-20
