Teppo, é em japonês, o nome duma arma levada para o Japão pelos portugueses, no século XVI e que revolucionou a forma de guerra no país. O Teppo Peixe foi criado a pensar na harmonização com a cozinha japonesa, onde os sabores delicados e finos são evidentes. Vinificado em inox, com ligeiro gás carbónico e algum açúcar residual, este vinho foi vinificado “à moda antiga”, o típico vinho verde branco, mas com muita pureza e elegância, é um vinho perfeito para acompanhar a gastronomia Japonesa ou pratos de sabores pouco intensos.
- Vinificação
As uvas provêm da Casa de Vilar na sub-região de Sousa, de uma vinha com Alvarinho e Avesso, e da Quinta de Val Boa, situada na sub-região de Basto, onde neste momento, vinificamos e engarrafamos todos os vinhos verdes.
Este vinho foi elaborado a partir das castas Avesso, Trajadura e Azal, todas elas vinificadas separadamente em cubas de inox e com estágio de 10 meses.
Engarrafaram-se 9000 garrafas de 0.75 l.
- Notas de Prova
De cor ligeira e brilhante, o Teppo Peixe apresenta um aroma com notas citrinas e de flores brancas. Ligeiramente salino na boca, mostra-se muito delicado, envolvente e com uma elevada acidez que permite um final de boca refrescante e cristalino. O ligeiro carbónico presente, quando acompanhado por pratos de influência asiática, eleva o vinho e funciona quase que como um remate final para limpar o palato. Leve, discreto e elegante, é um vinho muito fácil de beber. Deve beber-se bem fresco em copos tipo Riesling.
- Informação Técnica
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Produtor
- Niepoort (Vinhos) S.A.
Região
- Vinhos Verdes
Tipo de Solo
- Granito
Idade das Cepas
- 30-50 anos
Castas
- Avesso, Trajadura e Azal
Densidade por HA
- 3500
Condução das Vinhas
- Cordão de Royat
Período de Vindima
- Início de Setembro
Forma de Vindima
- Manual
Maloláctica
- Não
Fermentação
- Inox
Estágio
- 10 meses
Açúcar Residual (g/dm3)
- 4.8
Álcool (%)
- 11
pH
- 2.92
Acidez Total (g/dm3)
- 7.2
Acidez Volátil (g/dm3)
- 0.54
SO2 Livre de Enchimento (mg/dm3)
- 21
SO2 Total (mg/dm3)
- 61
Produção
- 9.000 garrafas
Sugestão de acompanhamento
- Tempura, Sushi, Sashimi, Mariscos. Pratos com soja e/ou miso.
