Teppo Peixe BrancoTeppo Peixe Branco

Teppo, é em japonês, o nome duma arma levada para o Japão pelos portugueses, no século XVI e que revolucionou a forma de guerra no país. O Teppo Peixe foi criado a pensar na harmonização com a cozinha japonesa, onde os sabores delicados e finos são evidentes. Vinificado em inox, com ligeiro gás carbónico e algum açúcar residual, este vinho foi vinificado “à moda antiga”, o típico vinho verde branco, mas com muita pureza e elegância, é um vinho perfeito para acompanhar a gastronomia Japonesa ou pratos de sabores pouco intensos.

Vinificação

As uvas provêm da Casa de Vilar na sub-região de Sousa, de uma vinha com Alvarinho e Avesso, e da Quinta de Val Boa, situada na sub-região de Basto, onde neste momento, vinificamos e engarrafamos todos os vinhos verdes.

Este vinho foi elaborado a partir das castas Avesso, Trajadura e Azal, todas elas vinificadas separadamente em cubas de inox e com estágio de 10 meses.

Engarrafaram-se 9000 garrafas de 0.75 l.

Notas de Prova

De cor ligeira e brilhante, o Teppo Peixe apresenta um aroma com notas citrinas e de flores brancas. Ligeiramente salino na boca, mostra-se muito delicado, envolvente e com uma elevada acidez que permite um final de boca refrescante e cristalino. O ligeiro carbónico presente, quando acompanhado por pratos de influência asiática, eleva o vinho e funciona quase que como um remate final para limpar o palato. Leve, discreto e elegante, é um vinho muito fácil de beber. Deve beber-se bem fresco em copos tipo Riesling.

Informação Técnica

Produtor

Niepoort (Vinhos) S.A.

Região

Vinhos Verdes

Tipo de Solo

Granito

Idade das Cepas

30-50 anos

Castas

Avesso, Trajadura e Azal

Densidade por HA

3500

Condução das Vinhas

Cordão de Royat

Período de Vindima

Início de Setembro

Forma de Vindima

Manual

Maloláctica

Não

Fermentação

Inox

Estágio

10 meses

Açúcar Residual (g/dm3)

4.8

Álcool (%)

11

pH

2.92

Acidez Total (g/dm3)

7.2

Acidez Volátil (g/dm3)

0.54

SO2 Livre de Enchimento (mg/dm3)

21

SO2 Total (mg/dm3)

61

Produção

9.000 garrafas

Sugestão de acompanhamento

Tempura, Sushi, Sashimi, Mariscos. Pratos com soja e/ou miso.